大家知道除了豬血和鴨血以外，雞血也是一種很好吃的食材，口感細(xì)膩，爽滑，雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)血益氣。你知道雞血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？雞血有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講雞血有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、雞血的簡(jiǎn)介

雞血營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)佳品。雞血就是家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。雞血被廣泛應(yīng)用在香腸和點(diǎn)心上，深受大眾喜愛。

1、雞血的烹飪技巧

一、可以涼拌，酸辣味濃，食療佳品;

二、食用雞血前，無(wú)論是燒、煮一定要氽透;

三、雞血不宜單獨(dú)烹飪，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有辣椒、蔥、姜等佐料用以去味;

2、雞血的保存

不宜儲(chǔ)存，及時(shí)食用。

雞血的選購(gòu)

看：優(yōu)質(zhì)雞血切面比較粗糙的，而且切面上會(huì)有許多不規(guī)則的小氣孔。

聞：淡淡的血腥味，而劣質(zhì)雞血?jiǎng)t聞不到血腥味或者有其它的異味。

2、雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、保健

雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

二、止血

雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

三、補(bǔ)虛

雞血為人體體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

四、利腸通便

雞血具有利腸通便作用，經(jīng)常食用可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。

五、補(bǔ)血

雞血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

雞血的功效

雞血，味咸，性平。經(jīng)常吃可以祛風(fēng)、通絡(luò)、活血。有很高的藥用價(jià)值，可以治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，目赤流淚，痿痹，折傷，癰疽瘡癬。

3、豆腐雞血瘦肉湯

1、材料

主料：北豆腐300克，雞蛋70克，雞血100克，瘦豬肉50克，竹筍25克，

調(diào)料：醋2克，芡粉5克，大蔥10克，鹽2克，胡椒粉2

2、做法

1.豆腐、雞、瘦肉均勻切成細(xì)絲，雞蛋加鹽、芡粉調(diào)勻，先煎成蛋皮再切成蛋絲，蔥切成段。

2.瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻，放入煮沸的清湯中，繼續(xù)放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲，待燒開后，再加鹽、蔥段醋即可。

小訣竅

健康提示：

此湯益氣補(bǔ)血，活血通絡(luò)，適用于血虛弱，笛體較干瘦，精神瘦倦，氣短乏力等癥。

活血通絡(luò)，補(bǔ)祛風(fēng)，身體干瘦。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。