不少人人在煮紫薯粥的時候都發(fā)現(xiàn)自己煮出來的紫薯粥不是艷麗的紫薯的紫色，而是有些偏暗的藍綠色，于是有的人認為是買的紫薯出現(xiàn)了問題，而有的人則認為是自己煮的方法不對。那么紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯粥怎么煮成紫色？

1、粥變紫方法

想要紫薯粥變成紫色其實方法很簡單。首先按照平時的方法將紫薯洗凈切塊下鍋加水和大米一起煮，等到紫薯煮熟之后加入一些適量的米酒到紫薯粥中，就會發(fā)現(xiàn)藍綠色的紫薯粥漸漸變成紫色。

2、藍綠色正常

做出的紫薯粥呈藍綠色其實是很正常的，這是因為紫薯粥中含有非常豐富的花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，于是在煮制的過程中會出現(xiàn)將粥染色的現(xiàn)象。另外，花青素遇到酸性或堿性的物質(zhì)都會出現(xiàn)變色的狀況，并且變的顏色也會有所不同，如果花青素遇到堿性的物質(zhì)就會片藍綠色，而如果遇到酸性的物質(zhì)則會偏紅色。因此煮的紫薯粥呈藍綠色其實是很正常的，大家可以放心食用。

3、溫馨小貼士

除了可以加米酒之外，還可以在煮粥時少放些水，這樣就不會因為煮粥的水過多稀釋了花青素導(dǎo)致出現(xiàn)藍綠色而不是紫色了。如果想要更深一些的紫色的話，可以先將紫薯先去皮同米一起浸泡一大片兩個小時，然后將紫薯打成漿于大米一起煮，這樣煮出來的紫薯粥顏色就是比較濃郁的紫色了。