中國自古就有名以食為天的說法,在現(xiàn)代,其更是被發(fā)揮的淋漓精致,許多行業(yè)都不怎么景氣,但美食行業(yè)卻越來越火爆,自助餐、火鍋、悶鍋、串串等各種美食都沸騰了起來,不過我們?cè)谙碛眠@些美食的同食,也需要注意食品安全問題。近日在南昌,有市民在吃自助餐時(shí),吃到一半后發(fā)現(xiàn)螃蟹竟然是臭的,而且當(dāng)商家承認(rèn)后,還繼續(xù)擺在臺(tái)子上讓客戶選用。
5月5號(hào)中午,南昌市民小羅在市紅谷灘世貿(mào)廣場(chǎng)的亞馬遜,點(diǎn)了兩份自助餐??沙缘揭话胄×_感覺不太對(duì)勁,因?yàn)樾×_發(fā)現(xiàn)蟹肉已經(jīng)腐爛發(fā)黑。
小羅在采訪中告訴記者:“第一眼就是發(fā)臭,就已經(jīng)有那種臭味了,已經(jīng)爛掉了。我說你們這個(gè)蟹不新鮮,蟹腮發(fā)黑,他當(dāng)時(shí)店長就說我們當(dāng)時(shí)采購回來都是這樣的,他說這種螃蟹,蟹腮就是發(fā)黑的狀態(tài)?!?
小羅沒想到對(duì)方竟告訴他,螃蟹本來就是這樣,沒有問題。小羅表示:“我說我自己到外面買螃蟹的話,蟹腮是白色的話才說明它是正常的。蟹腮發(fā)黑的話,就說明它這不正常,就是不新鮮的那種?!?
小羅告訴記者,他再三向亞馬遜的工作人員求證,螃蟹的質(zhì)量是不是有問題,工作人員堅(jiān)持認(rèn)為螃蟹是新鮮的,不存在問題。無奈之下,他撥通舉報(bào)電話,并按照要求遞交了相關(guān)的舉報(bào)材料。
世貿(mào)廣場(chǎng)亞馬遜顧客小羅在采訪時(shí)告訴記者:“當(dāng)時(shí)選擇它這家店,也是因?yàn)樗侵倪B鎖的餐飲,它每天的消費(fèi)者是蠻多的,出現(xiàn)這樣的問題,我不知道是少數(shù)發(fā)生在我身上的個(gè)例,還是有很多消費(fèi)者發(fā)生了但是沒有追究?!?
6號(hào)中午,記者來到了南昌市紅谷灘世貿(mào)廣場(chǎng)這家亞馬遜環(huán)球美食百匯,一探究竟。在海鮮區(qū),記者隨機(jī)挑選了6只螃蟹,令人驚訝的是,打開蟹殼之后,確實(shí)有4只螃蟹蟹身已經(jīng)發(fā)黑,只有1只看起來比較新鮮的螃蟹,蟹肉顏色呈顯出肉粉色。記者馬上聯(lián)系工作人員詢問原因。幾分鐘之后,這名工作人員告訴記者,這個(gè)螃蟹確實(shí)存在問題!
世貿(mào)廣場(chǎng)“亞馬遜” 工作人員告訴記者:“可能因?yàn)槟莻€(gè)是冰凍的,可能是出餐的時(shí)候,沒有檢查到位?!?
記者追問工作人員,這些螃蟹將會(huì)作何處理,但對(duì)方只是希望用所謂的小禮品作為補(bǔ)償,盡快了事。工作人員在確認(rèn)螃蟹可能存在問題之后,并沒有及時(shí)撤換,而是將這些螃蟹,繼續(xù)擺放選餐區(qū),供顧客挑選食用。隨后,記者撥打12331熱線電話,向南昌市食品藥品投訴舉報(bào)中心反映了這一情況。工作人員進(jìn)行了受理。
1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美,其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸漬黃酒、白酒等,是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。
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