最近比較流行吃韓式烤肉，因為可以席地而坐，這樣會讓氛圍十分輕松，且自助式的燒烤方法，也充滿了趣味性。很多人喜歡吃韓式烤肉，不過總在外面吃會顯得太過奢侈，而且衛(wèi)生問題也讓人不太放心，如果能在家里自己做韓式烤肉那就太完美了。那么韓式烤肉的家庭做法是怎樣的？孕婦能吃韓式烤肉嗎？

1、韓式烤肉鍋和爐子

工欲善其事，必先利其器。

先說專業(yè)版的。

韓國烤肉盤一般是不粘鐵盤，爐子是便攜式小煤氣爐。

這兩樣兒在韓國超市和淘寶上都有,大概一百來塊。

比較正宗的，好的烤盤是下邊兒這種。

圓的方的無所謂，關(guān)鍵是有個油出口，下邊兒放個碗，烤肉冒出來的油就被接走了，比較健康。

如果沒有，我覺得電磁爐和平底不粘鍋也可以。

我自己就用不粘鍋做過好多次。

還有就是西式烤肉鐵盤，身大肉沉難清洗，但烤肉效果特別贊。

家庭自制韓式烤肉攻略

家庭烤肉，我個人經(jīng)驗，拿錫紙給鍋墊個底兒特別省事兒干凈。

在外邊吃有服務(wù)員給清理換烤盤，家里這一鍋接一鍋，特別是像鹵煮這種，三盤起步五盤不過崗的，中途要是跟鍋子較勁兒就太掃興了。

其實韓國有些烤肉店為了省事兒也常常給鐵盤墊錫紙，因為烤肉腌料里都含糖、果汁或者蜂蜜，太容易粘鍋。

至于效果，鹵煮覺得很好，而且烤肉不易產(chǎn)生黑炭邊兒。

2、肉的選擇和腌制

韓國烤肉主要是牛肉和豬肉，牛肉里又有牛仔骨、牛眼肉、無骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什么的，豬肉里豬排、五花肉、豬頸肉比較常見。這里面又分腌過和沒腌的。

篇幅限制（其實就是鹵煮懶惰）就不區(qū)分갈비（karbi，排骨，韓國烤肉常見的牛排、豬排）和불고기（bulgogi,就是我們常說的烤肉，但在韓國，一般是說狹義的粉條洋蔥金針燴腌制肥牛）的腌制方法了，對鹵煮來說味道差不多，原料也沒大區(qū)別。

五花肉一般吃原味兒的。也有一種拿辣醬腌的厚五花肉，因為鹵煮不愛吃所以本攻虐無視之。

一般來說，排骨類都是腌的甜口兒的，醬料成分主要是醬油白糖（蜂蜜）果汁兒。

（1）首先說說現(xiàn)成的烤肉醬。

常見的有三個牌子，韓國最大的食品公司CJ的烤肉醬，清靜園的和大喜大的。

這仨牌子里，鹵煮最喜歡的是CJ的以韓國醬油、蘋果、梨作為主要原料的烤肉醬。當(dāng)然他們的烤肉醬也有好多種，牛排的豬排的，加了這個水果加了那個水果的，這個看需要了。

清靜園和大喜大的也很普遍，鹵煮用過前者，感受。。。。忘了。。。。家庭自制韓式烤肉攻略家庭自制韓式烤肉攻略

用法：

把買來的肉泡凈（兩小時以上）擦干，按說明上的比例跟烤肉醬和勻放冰箱過夜就行了。

全傻瓜式操作，無需任何額外添加。

家庭自制韓式烤肉攻略

（2）手工烤肉醬

既然是家庭烤肉，講究點兒的就自己做吧。

鹵煮也常常去韓國網(wǎng)站上看土著們腌制烤肉的方法，基本上吃貨們還是愛自個兒配腌料。

估計這跟鹵煮愛自制火鍋湯底的心路歷程一樣。。

既然是家庭腌制，當(dāng)然是一家一個樣兒。根據(jù)鹵煮扒韓國吃貨們博客的總結(jié)，雷打不動的材料就是韓國醬油（간장，比生抽略淡，不用專門買，可以拿生抽代替），清酒（低度數(shù)白酒代替也行，千萬別上料酒，味兒不對），白糖或者蜂蜜，洋蔥，梨（絞碎）。

可選的材料，有生姜，大蒜，大蔥，青梅飲料（這個韓國超市有賣的，跟酸梅湯差不多一個味兒，可以拿酸梅湯代替），獼猴桃兒（用獼猴桃做腌料的非常普遍，但因為獼猴桃有強分解蛋白成分，量不能多，時間不能太長，不然肉容易過爛。腌牛排多用之。豬排慎用，豬肉太軟弱不經(jīng)分解），蘋果，菠蘿。鹵煮看到最強的一個博主還用到了可樂。?？雌饋硪埠苊牢兜臉幼印?

下面鹵煮放一個自己用過還比較滿意的方子。

需要材料：

牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半個梨和半個蘋果攪拌機打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋蔥泥一勺，胡椒粉半湯匙，清酒（可以用低度數(shù)白酒）兩勺

制作方法：

牛仔骨泡兩小時以上去雜質(zhì)血水，用廚房紙擦干；

把以上所有作料倒大碗里攪拌均勻，然后倒牛仔骨上，給肉按摩。然后放保鮮盒里腌過夜就行了。

這個方子彈性非常大，你也可以用到任何一種鹵煮之前提到過的可選材料，比如酸梅湯，獼猴桃什么的。注意配比就行了。調(diào)完了可以自己嘗嘗（放肉之前嘗?。?。