蟹棒是利用螃蟹加工制作而成的美味膳食，我們市場上購買的蟹棒有很多都不是螃蟹做的，因此要想吃到正宗的蟹棒，最好自己會(huì)做，那么蟹棒的制作方法是什么？如何制作蟹棒最美味？下面就來詳細(xì)了解蟹棒的加工技巧，以及吃螃蟹的注意事項(xiàng)吧。

1、蟹棒的制作工藝

原材料：魚糜、肉丸彈力增脆素、卡拉膠、蟹粉、蟹香精、香辛料、淀粉、紅色色素、蛋清、植物油、食鹽、味精、冰水

制作步驟：

1、將魚糜切成小塊，處理后放在0-4攝氏度的環(huán)境中備用

2、將冷凍的魚糜切塊放入打漿機(jī)種，先放入肉丸彈力增脆素、食鹽、味精、香辛料、蛋清、卡拉膠、蟹粉等高速打漿至肉糜融合，然后加入淀粉，低速攪拌均勻即可

3、用蟹肉棒成型機(jī)成形，成型后80-90度的熱水中煮15-20分鐘即可

4、煮熟后立即放入0-4攝氏度的環(huán)境中冷卻至中心溫度到8度左右，放入速凍庫種冷凍24-36小時(shí)，在零下18度的低溫庫種存儲(chǔ)。

總結(jié)：事實(shí)證明，蟹棒并不是蟹肉做的，而是用魚糜加工而成，至于為什么會(huì)有蟹肉的味道，是因?yàn)榧尤肓诵贩刍蛘咝废憔?

2、螃蟹選購須知

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。