大家知道，花生油是用花生壓榨而成的油，吃了黃生油以外還有玉米油，大豆油，菜籽油等等，花生油的色澤比較清亮，容易消化。你知道花生油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？花生油有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講花生油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧

1、花生油的介紹

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收?；ㄉ陀醒泳從X功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

2、吃花生油的好處

1.健身長(zhǎng)壽

花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機(jī)體利用，且不會(huì)形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。

2.延緩腦功能衰退提高智力花生含谷氨酸較多

谷氨酸是大腦中含量最多的氨酸基，神經(jīng)細(xì)胞的興奮和抑制物質(zhì)主要來(lái)自谷氨酸;花生中還含有一定數(shù)量的卵磷脂，它能經(jīng)腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿，進(jìn)入腦內(nèi)與乙酸結(jié)合，成為乙酰膽堿，是促進(jìn)思維、加強(qiáng)記憶的重要補(bǔ)腦物質(zhì)。

3.降血壓、止血，降低膽固醇

花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方：干花生殼洗凈，水煎，每次服煎液50克～100克。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護(hù)血管壁等功能。

4.防治各種出血性疾病

花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮，調(diào)整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對(duì)出血的原發(fā)病有一定的治療效果。

5.有一定的美容效果

花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤(rùn)澤、細(xì)膩，使頭發(fā)豐厚、有光澤。

3、花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，其中就含有37種。在第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更新論壇上，營(yíng)養(yǎng)專家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效?？捎糜谥委煾哐陆?1.8%，也可用于治療慢性氣管炎，有效率達(dá)89.3%。這項(xiàng)人類營(yíng)養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布，立即引起科技界的廣泛關(guān)注，許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。

4、花生油食療作用

花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng)；

可補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸下蟲；

花生油熟食，有潤(rùn)腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

5、花生油做法指導(dǎo)

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過(guò)量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。