飲食，是我們生活中最重要的環(huán)節(jié)之一，我們主要是通過飲食來如入能量，從而維持生命的代謝運轉(zhuǎn)，我們的飲食與身體的素質(zhì)是有很直接的關(guān)系，所以，愛護自己，要從日常的飲食調(diào)理來做起，那么，我們每天吃多少比較好？常見的食物搭配誤區(qū)有哪些？

1、每天吃多少比較好

最近中科院發(fā)布《中國人營養(yǎng)指南》（簡稱“指南”）的建議之后，各大媒體都紛紛采訪有關(guān)中國人到底每天吃多少糧食多少菜合適的問題。

雖說中科院的每日食譜建議不靠譜，已經(jīng)被營養(yǎng)學(xué)家多次抨擊，但它也起了一個好作用——人們終于開始關(guān)心自己該吃什么、吃多少的問題了。在此之前，媒體上的新聞似乎只關(guān)心什么不能吃，什么有毒有害，而幾乎不說該吃什么，該吃多少。

無論負面新聞有多少，無論“我們還能吃什么”的嘆息此起彼伏，卻沒見誰真的少吃一天飯的。既然人體離不開食物中的營養(yǎng)素，既然三頓都要吃，天天都沒少吃，何必把注意力集中在負面新聞上，而不去關(guān)注一下該吃什么的信息呢？

無論在哪個國家，平均每人每天吃什么食物，數(shù)量多少，都是關(guān)系到一個國家國計民生和營養(yǎng)供應(yīng)的關(guān)鍵問題。這個數(shù)量比例，叫做“食物結(jié)構(gòu)”。只要看看食物結(jié)構(gòu)有什么不同，就能大致推測出這個國家的國民是個什么狀態(tài)。

——如果動物食品多，油多糖多，就能推測出這個國家的國民通常比較胖，主要的麻煩是心臟病糖尿病之類慢性?。?

——如果糧食比例特別大，絕大部分是素食品，魚肉蛋都少，烹調(diào)油很少，那么主要的麻煩往往是蛋白質(zhì)不足、維生素A不夠、貧血、缺鋅之類營養(yǎng)不良問題；

——如果葷素比例協(xié)調(diào)，食物品種多樣，油糖不過量，那么就能推測出這個國家的國民健康壽命較長，各種疾病都相對較低，肥胖率也不高。

看了以上這些膳食結(jié)構(gòu)，大家希望中國人是哪一種呢？過去我們曾經(jīng)是第二種結(jié)構(gòu)，中老年人還記得那些油、糖、肉、蛋限量，大部分人喝不上奶吃不上魚的日子。但現(xiàn)在呢，很多家庭又提前進入第一種結(jié)構(gòu)，和歐美一樣，大塊吃肉，整條吃魚，炒菜泡在油里，甜食甜飲料隨便享用，所以肥胖者和“三高”人群也就越來越多了。

很遺憾的是，如果我們真的按照中科院提供的那個食譜來吃，就會從全國水平上，一頭扎進第一種食物結(jié)構(gòu)當中，大家一起做胖子。哈佛大學(xué)流行病學(xué)者寧毅博士表示，按這種食譜來吃，只需5年時間，中國的肥胖率就會翻一倍，這是一件極其可怕的事情。

這里把某報紙給我發(fā)來的有關(guān)中科院推薦食譜的采訪問題，以及我的回答寫出來，供大家參考。

1、中科院的報告建議中國人每天吃“六兩糧食四兩肉”，這樣吃合理嗎？吃多少肉合適？糧食吃多少？肉類吃什么肉比較好？糧食有米面等，應(yīng)該怎么搭配好？

答：中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每天吃250-400克糧食（干重），六兩糧食的說法還是基本靠譜的。因為每個人身高體型性別年齡不同，體力活動量也不一樣，所以不可能所有人主食的攝入量都完全一樣。比如說，如果是辦公室工作的女性，就可以按250克糧食來安排三餐；如果是重體力活動或大運動量鍛煉的男性，數(shù)量可以比400克再增加。

主食當中，除了大米白面，健康人建議吃至少三分之一的粗雜糧，也就是除了大米白面之外的含淀粉種子，如紫米、全麥、大麥、小米、燕麥、玉米、高粱米、紅小豆、綠豆、蕓豆，還有蓮子薏米之類也包括在內(nèi)。糖尿病、脂肪肝和心腦血管病患者建議能吃到三分之二。這樣有利于幫助控制血糖和血脂，還能提供更多的維生素和礦物質(zhì)。

肉類建議每天吃一兩到一兩半（去骨純瘦肉），優(yōu)先選擇脂肪比較少的肉，或者通過蒸煮等烹調(diào)方法減少肉里的脂肪含量。我國居民當中，貪吃肉的人相當多，而過多的紅肉（豬牛羊肉）會增加心臟病和腸癌的危險，研究證據(jù)表明每天平均一兩半以下比較安全。

2、食物搭配常見誤區(qū)

土豆燒牛肉混搭

由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

小蔥拌豆腐混搭

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物———草酸鈣，同樣造成年人體對鈣的吸收困難。

豆?jié){沖雞蛋混搭

雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

茶葉蛋混搭

茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

橘子和牛奶混搭

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

酒和胡蘿卜混搭

最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

肉食與茶混搭

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。

使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。