鯉魚是一種很常見的魚，其實在大部分人眼中鯉魚其實是有很好的寓意的，鯉魚象征著好運與財富，當(dāng)然鯉魚也是一種營養(yǎng)價值很高的魚，鯉魚的吃法有多種，不僅可以燉湯，還可以紅燒，那醬汁鯉魚怎么做好吃？醬汁鯉魚有什么營養(yǎng)？

1、魚類的好處

魚類是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類所含脂肪不同于肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。建議老年人應(yīng)多吃魚，少吃肉。鯉魚的魚肉鮮美，味道好，而且還可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充不飽和脂肪酸，對于增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)腦健腦是不錯的選擇，而且還可以降低膽固醇的哦，是不錯的滋補(bǔ)食材。

推薦菜肴：醬汁鯉魚

原料：活鯉魚1條。

調(diào)料：甜面醬，白糖，植物油，料酒，姜末。

做法：

魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚在開水中汆一下?lián)瞥觯骨锌趶堥_，除去腥味。鍋內(nèi)放底油，油熱下甜面醬、料酒、白糖，濃縮收干后放500毫升開水。水燒開后放入魚，用溫火熬至湯汁轉(zhuǎn)濃起泡，再旺火略燒即可。魚裝盤，湯汁燒至甚濃并能提絲后，淋少許明油后澆在魚上，撒上姜末即成。

2、鯉魚怎么做好吃

大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好。

鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

鯉魚兩測皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。