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哪些食物里面含有致癌的物質?什么食物含有致癌的成分?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 19:10 致癌燒烤熏魚

我們生活中有很多食物,每一種食物都有其各自的營養(yǎng)價值,有的食物吃了能預防疾病,有的食物吃了能治療疾病,生活中也有些食物吃了會導致癌癥,估計很多人就想要問,到底哪些食物吃了會導致癌癥呢?下面,給大家具體介紹一下會導致癌癥的食物。

哪些食物里面含有致癌的物質?什么食物含有致癌的成分?(1)

1、含有致癌物質的食物

1.腌制食品(二甲基亞硝酸鹽)

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

含強致癌物的食物:燒烤食物

2.燒烤食物(多環(huán)芳香烴)

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物多環(huán)芳香烴不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養(yǎng),而且會讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學致癌物。

3.熏制食品(苯并芘)

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌

4.油炸食品(多環(huán)芳烴)

煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質多環(huán)芳烴??Х葻购?,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。

5.霉變物質(黃曲霉菌素)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。腐敗變質的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外,還有比較嚴重的潛在危害。

含強致癌物的食物:霉變物質

6.隔夜熟白菜和酸菜(亞硝酸鹽)

會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

7.反復燒開的水(亞硝酸鹽)

反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

8.速溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。

9.蛋糕、派類食物

在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位,選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點應該沒有問題。

2、對腸道健康有益的食物

1.白菜

白菜中含有較多粗纖維,還含有維生素A、維生素B、維生素C等,白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養(yǎng),通便很有效。

2.菠菜

菠菜能清理人體腸胃里的熱毒,可防治便秘,使人容光煥發(fā),被譽為腸胃熱毒的“清理工”。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,能使血糖保持穩(wěn)定;菠菜富含各種維生素,能夠防治口角炎、夜盲癥;菠菜還含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞繁殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,防止大腦老化。菠菜吃法很多,春夏之季將菠菜洗凈,用開水焯燙,瀝干水分,配以調料做成涼拌菜居多,而菠菜拌豆干的食療效果尤佳。

3.豬血

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后,產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應,易于毒素排出體外。此外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養(yǎng)顏的理想食物,是腸解毒的“消化酶”。長期接觸粉塵的人,特別是每日駕車的司機,應多吃豬血。喝豬血白米粥,能有效幫助腸道解毒,預防結腸癌。

4.糙米

糙米比起白米更富有許多維生素、礦物質與膳食纖維,所以糙米向來是一種健康食品。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E,能促進血液循環(huán),源源不斷地為腸道輸送能量,可促進腸道有益菌增殖,預防便秘和腸癌,被譽為是腸道疏通的“管道工”。食法:將糙米煮粥食用即可。

5.蜂蜜

蜂蜜含有的氨基酸、維生素,可促進身體良性循環(huán);蜂蜜中的鎂、磷、鈣等營養(yǎng)元素能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),也可以為腸道提供良好的休息環(huán)境,讓腸道“和顏悅色”,被譽為是胃腸道的“養(yǎng)顏液”。取一勺蜂蜜泡水飲用就能達到潤腸、美容的功效。

6.酸奶

酸奶富含的乳酸菌可以維護腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵;乳酸菌還會產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動,從而防止便秘,被譽為是腸動力的“添加劑”;酸奶中所含的多種酶,還可以幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分,兩餐之間喝杯酸奶就可使腸內菌群平衡,促進腸道消化分解。

7.魔芋豆腐

魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維,可大大促進腸道的蠕動,減輕腸道壓力。另外,其中的膳食纖維,可在腸壁上形成保護膜,縮短食物的停留時間,清除腸壁的廢物,被譽為是使得腸道變輕盈的“能量元”。魔芋具有多種食療功效,具有很高的食用價值,既可單獨烹食,亦可佐其它菜肴共食,味道清爽可口。小火慢燉魔芋豆腐,會使得其營養(yǎng)元素全部釋放出來,喝湯容易被人體吸收。

8.花生

花生的營養(yǎng)價值比糧食高,含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸。可以強健腸道,這是因為花生入脾經(jīng),有養(yǎng)胃醒脾、滑腸潤燥的作用?;ㄉ歇氂械闹菜帷⒅参锕檀嫉忍厥馕镔|,會增加腸道的韌性,被譽為是腸道強健的“催化劑”。每日吃5至6粒花生,就能強健腸道。用水煮花生,營養(yǎng)不會被破壞,也容易吸收。

9.黑木耳

黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳所含的植物膠質,可在短時間內吸附殘留于腸道的“毒素”,并將其排出體外,起到“洗滌”腸道的作用,被譽為是腸道清潔的“鐘點工”。黑木耳涼拌吃最營養(yǎng),只需依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。

10.香蕉

香蕉有助于恢復腸道功能,特別腹瀉或醉酒之后。香蕉能恢復人體電解質和鉀,其中富含的纖維素有助于消化。建議每天吃一根香蕉。

11.海帶

海帶可有效防治地方性甲狀腺腫,對高血壓、動脈硬化及高血脂有預防和輔助的治療作用。在排毒方面,海帶是腸蠕動的“加速器”。海帶呈堿性,可促進血液中的甘油三酯代謝,有助潤腸通便。而且熱量低,膳食纖維豐富,能加速腸道運動。海帶的最佳吃法是清蒸,這樣不會破壞海帶中的礦物質,還可有效增加腸蠕動。

12.豆類

豆類中含有大量的非水溶性膳食纖維,能夠減少食物在腸道內的停留時間,預防便秘,降低結腸癌風險。黃豆、黑豆等豆類中含有豐富的卵磷脂,它是分解油脂的“高手”,能夠促進脂肪代謝。

13.蘋果

蘋果中除了富含豐富的維生素,其含有的纖維素可刺激腸蠕動,加速排便,故又有通便作用,對于便秘效果不錯。

14.紅酒

紅酒同開心果一樣,只是含有可以讓體內益生菌得到營養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現(xiàn),每天兩杯紅酒,與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比,四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會明顯增加。紅酒中的多酚類,強大的抗氧化劑,以及酒精可能是其中的原因所在。

15.大蒜

大蒜不僅有助益生菌的生長,而且還有助抗擊“不友好”的腸道細菌。不過為了保證大蒜的保健功能,最好還是遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原則,比如用生蒜拌涼菜、調制蒜泥等都是很健康的吃法。

16.西紅柿

西紅柿含豐富的有機酸如蘋果酸、檸檬酸、甲酸可保護維生素C,使之在加工烹飪過程不被破壞,增加維生素的利用率。西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素,有助於消化、利尿,能協(xié)助胃液消化脂肪,番茄素還能抑制細菌和真菌的生長,可治療口角炎。

17.姜黃

姜黃是天然的抗炎食品,有助腸道修復,促進益生菌發(fā)揮作用。

18.菌類

菌類是一類含膳食纖維豐富的食物,它能夠保持腸動力,預防便秘,讓容易受到壓力影響的腸道保持健康狀態(tài)。另外,多吃菌類還有利于調整壓力,放松心情。

19.胡蘿卜

胡蘿卜有益腸道健康,因為其含有阿拉伯半乳糖,它是一種天然益生元(有利益生菌生長)。

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