爆米花是能和多年輕朋友最愛的零食之一，在看電影的時(shí)候，爆米花和可樂可以說是標(biāo)準(zhǔn)配置，但是，在外面購買的爆米花通常都添加了很多的食品添加劑，對(duì)于身體會(huì)造成很多的危害，那么，吃爆米花的危害有哪些？爆米花吃多了有哪些壞處？

1、爆米花的食用注意

大家知道爆米花在哪個(gè)國家最受歡迎呢?答案是美國。美國人對(duì)玉米的青睞恐怕是世界上沒有其他國家可以比美了，他們每年平均每個(gè)人要消耗掉40千克的玉米，而最主要的方式是以爆米花作為零食消耗掉的。去朋友家給主人的孩子送上一包，是很時(shí)髦的做法，因此玉米被看做是“真誠”的同義詞。不止在美國，現(xiàn)在幾乎全世界都可以看到爆米花的存在，尤其在游樂場(chǎng)。因?yàn)槌云饋砗芊奖悖瑑r(jià)格又很便宜，我們隨時(shí)隨地都可以抓一把來吃。我們看電影的時(shí)候可以一邊欣賞電影一邊品嘗這種好吃的零食;男士們?cè)谟^看球賽的時(shí)候主要也是消耗掉這種零食;甚至逛街的時(shí)候也可以隨手一抓，不得不說爆米花是一種很方便的零食。

爆米花是一種多纖維的食品，可以促進(jìn)消化功能，可以對(duì)高脂肪和高蛋白質(zhì)食譜進(jìn)行有益的補(bǔ)充。有美容師說，嘴巴在吃爆米花可以鍛煉臉部肌肉，從而減少臉上的皺紋。也有牙醫(yī)認(rèn)為，飯后吃些爆米花可以清潔牙齒。

但是美國多家微波爆米花調(diào)味車間的工人罹患罕見肺病，也被認(rèn)為與他們接觸奶油口味爆米花冒出的氣體有關(guān)。

據(jù)美國全國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報(bào)告，醫(yī)務(wù)人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，主要癥狀是呼吸困難和哮喘，嚴(yán)重的話會(huì)危及生命。

報(bào)告認(rèn)為，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為聯(lián)乙醯的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾病。據(jù)媒體報(bào)道，生產(chǎn)此類爆米花的四家美國公司已經(jīng)表示，將改善爆米花制作工藝，不再使用聯(lián)乙醯。荷蘭研究人員8月底公布的調(diào)查也表明，長期接觸聯(lián)乙醯，可能會(huì)增加患閉塞性細(xì)支氣管炎的風(fēng)險(xiǎn)。

專家們認(rèn)為，目前還沒有關(guān)于袋裝爆米花加熱產(chǎn)生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經(jīng)常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會(huì)受到損害。在目前情況下，消費(fèi)者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，最好遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風(fēng)處吹吹氣味再食用。

不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機(jī)崩出的爆米花含鉛量極高。街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，因此，家長不要讓兒童常食爆米花。

選擇爆米花可以從以下幾個(gè)方面來挑選：優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因?yàn)橹谱鲿r(shí)吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。

2、怎樣制作爆米花

一：爆米花的制作原理

爆米花的原理就是玉米本身顆粒是比較封閉的，高溫后內(nèi)部水分變成水蒸氣，然后由于氣體無法逃逸形成高壓，最終把整個(gè)一顆玉米頂開了。

不一樣的吃

收起

二：炒鍋?zhàn)灾魄煽肆Ρ谆?

鍋具和用料：一般家用炒鍋（其他鍋具也可，但炒鍋效果最好）、食用油（也可用溶化的黃油）、玉米籽（超市買的）、白砂糖。為了方便比較，我也用了110克玉米籽（超市買了一斤才5.5元）

做法：1、取適量玉米籽（一般就是手抓2-3把，能平鋪鍋底就夠了）洗干凈。

2、取適量黑巧克力，盡量切碎（100克玉米籽大約需要20克巧克力）。

3、用干凈的布或廚房用紙把表面的水分去除（一定要干的玉米籽下鍋）。

4、把玉米籽放入碗中，倒入少許食用油，攪拌均勻，確保每個(gè)玉米籽上都沾上食用油。

5、將玉米籽平鋪入炒鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，然后開火。

6、剛開始要用中小火（鍋體厚的用中小火，鍋體薄的用小火），聽到有玉米籽的爆裂聲后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)。聽到有玉米籽持續(xù)爆裂聲，要不時(shí)掂鍋?zhàn)屽亙?nèi)的玉米籽轉(zhuǎn)起來，使每個(gè)玉米籽的受熱均勻。（一手掂鍋一手按鍋蓋做平面劃圓）

7、直到聽不到玉米籽的爆裂聲關(guān)火，打開鍋蓋，快速撒入巧克力碎（盡量把巧克力碎撒在爆米花上）。然后用筷子或鏟子或炒勺等工具趁熱鍋迅速不停攪拌，確保巧克力碎熔化并盡可能沾在每個(gè)爆米花上。

8、將爆好的爆米花放入容器內(nèi)箔一箔，等待放涼即可食用。

巧克力爆米花比之前普通的更有味道，巧克力香味濃郁，口感略帶巧克力的爽滑。真的不粘鍋的呵呵！

由于很久沒做了，這次只放了16克巧克力，有點(diǎn)少，顏色不是很鮮明。大家可以依據(jù)自己的喜歡添加，但不要用太多（100克玉米籽最好不要超過25克巧克力）。注意事項(xiàng)：玉米籽不要放多，否則會(huì)爆的太滿，導(dǎo)致玉米籽受熱不均，很多玉米籽爆不開，巧克力碎也無法均勻沾上米花；如果你不擔(dān)心發(fā)胖，又想吃的更香，可以使用溶化的黃油代替食用油；整個(gè)爆米花過程中千萬不要打開鍋蓋，否則你會(huì)看到千朵萬朵梨花開；巧克力碎放入后，一定要趁熱迅速攪拌，否則就很難溶化，也會(huì)粘鍋；可以根據(jù)自己的口味選擇不同的巧克力，如喜歡甜一點(diǎn)可以用牛奶巧克力等；由于天氣熱，巧克力爆米花最好不要多做，容易受潮。

收起

三：微波爐爆米花

1、黃油放在小碗中，隔水加熱至融化。

2、取一個(gè)適用于微波爐的帶蓋大容器（蓋子上一定要有氣孔），將小粒玉米放入容器中，然后放入黃油和白砂糖，拌和均勻。

3、蓋上蓋子，將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱4分鐘。一般2分鐘左右就開始聽到“砰砰”的響聲了，至砰砰的聲音大約2—3秒響一次時(shí)就差不多了。

4、取出容器，倒出爆米花，稍涼后就可以吃了。

當(dāng)然還有一種現(xiàn)成的袋裝微波爐爆米花，直接買來放在微波爐里就OK啦~

小貼士

小粒玉米在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或大型超市賣雜糧的地方可以買到，買的時(shí)候注意問清楚或者看說明是用于爆米花的。

如果想吃奶味濃郁的，可以多放一些黃油。如果喜歡吃咸味的可以將其中的白砂糖改為鹽，如果喜歡吃巧克力味的還可以在里面加一塊巧克力。

如果用保鮮膜代替蓋子，保鮮膜會(huì)在加熱2、3分鐘時(shí)破掉，蹦起的爆米花會(huì)散落在微波爐中。

四：美式爆米花的不同之處

美式爆米花，為啥它是圓圓的呢，原因有兩個(gè)，一個(gè)是原料，一個(gè)是爆米花機(jī)。

首先，他的玉米原料采用的是爆裂玉米，爆裂玉米育種起源于美國。

它的表皮比較厚，這個(gè)特點(diǎn)導(dǎo)致其抗壓能力強(qiáng)，這個(gè)爆米花不用高壓鍋就能爆裂，當(dāng)它受熱內(nèi)部產(chǎn)生壓力時(shí)，表皮保存住內(nèi)部的壓力，內(nèi)壓增大到可以自己爆裂。

還有它的表皮厚度比較均勻，正因?yàn)樗谋砥ず穸纫恢?，?dāng)內(nèi)部壓力達(dá)到其爆裂點(diǎn)時(shí)，爆裂的紋路特別均勻。膨爆之后裸露出乳白色的絮狀物、呈蘑菇狀或蝴蝶狀。

其次，美式爆米花鍋能讓爆裂玉米均勻受熱。

爆裂玉米在鍋中加熱時(shí)需要不斷的翻炒，就是讓他的表皮均勻受熱，爆米花鍋的形狀能讓爆裂玉米在鍋中滾起來，表皮均勻受熱。

五：怎樣的爆米花會(huì)含鉛？

先說說含鉛的問題，街頭爆米機(jī)崩出的爆米花含鉛量極高。由于爆米機(jī)的鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金，當(dāng)給爆米機(jī)加熱時(shí)，其中的一部分鉛會(huì)變成鉛蒸氣進(jìn)入爆米花中，鉛就會(huì)隨著爆米花進(jìn)入人體，進(jìn)而損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。因此，兒童不要常食爆米花。

六：爆米花添加劑對(duì)人體危害有多大

在說說添加劑，美國一名男子因?yàn)槌３员谆?，吸入過多的人造奶油香精患上一種名為“爆米花肺”的疾病。這是為什么呢？市面上售出的爆米花為了呈現(xiàn)好的色澤和口感，都加入了一些人造奶油香精，超量超標(biāo)的奶油香精對(duì)人體肺泡功能產(chǎn)生損害，會(huì)破壞人體的肺組織結(jié)構(gòu)，使人體不能進(jìn)行有效的氣體交換，影響呼吸，導(dǎo)致缺氧，進(jìn)而形成慢性呼吸衰竭，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。醫(yī)生建議爆米花不要多食，偶爾食用爆米花時(shí)，可以先將爆米花袋敞開，散一下氣味，直到幾乎聞不到爆米花的奶油味時(shí)再食用。