紅麴是什么東西？其實紅麴是一種中藥材，屬于菌類中藥材，也是一種人類營養(yǎng)的補充品。紅麴還可以寫成紅曲，含有很多天然的有益成分，能夠清除膽固醇，所以高膽固醇血癥的患者可以吃些紅曲來控制膽固醇，下面就跟著大眾健康網(wǎng)小編再具體的看看。

1、紅麴的營養(yǎng)價值

紅麴（qū）一向是中國人的美食珍品，像紅糟肉、紅糟鰻、紅糟豆腐乳、紅糟發(fā)糕、紅露酒...，近來更因為健康效益被一一證實，躍升為熱門的保健養(yǎng)生食品。紅麴至少可產(chǎn)生10種莫那林可系列物質(zhì)，除了可降低膽固醇合成外，尚有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老...紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發(fā)酵物；紅糟則是利用紅麴發(fā)酵後所產(chǎn)生的，顏色鮮麗，和任何食材都很搭，不僅限於肉類喔！

小小紅麴好處多多

1.凈血.排毒.降膽固醇

紅麴菌所產(chǎn)生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優(yōu)先降低壞膽固醇，去除血中脂肪，排除毒素。

2.降血糖

紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質(zhì)。

3.抗發(fā)炎

莫林那可物質(zhì)能抑制、或減少動脈血管壁受損時的發(fā)炎現(xiàn)象。

4.抗老.防癌

紅麴產(chǎn)生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。

5.降血壓

紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的功效。

6.健腦防癡呆

紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經(jīng)、提高記憶力。

選購紅麴健康食品時，要注意標示。

某些紅麴菌種的確會產(chǎn)生桔霉素！高劑量的桔霉素會使腎臟肥大或肝臟代謝受損，目前國內(nèi)并沒有定出最低量的標準，不過，食品研究所則參考日本，以0.2ppm當作標準值。所以在選購紅麴健康食品時，要注意標示，并選擇有信譽的廠商，

吃紅麴食物預防膽固醇破表

膽固醇250mg/dl以上，醫(yī)生會開處方藥，但250mg/dl以下，又處於危險邊緣，可多吃紅麴類食物預防膽固醇升高。

2、如何自制紅曲

自己做紅糟，簡單又安心！

自制紅糟有成就感，來源也比較放心，平常也可當調(diào)味料使用，美味又增健康。

材料：玻璃罐1個、蒸餾水600c.c.、白麴1個、紅麴120g、圓糯米600g。

作法：1.紅麴放入乾凈玻璃瓶中，加蒸餾水浸泡8小時。

2.圓糯米洗凈，清水浸泡3小時，蒸30分鐘。

3.白麴搗碎成粉末狀，趁熱均勻撒在糯米飯中拌勻。

4.糯米飯冷卻後，放入裝了紅麴水的玻璃瓶中攪勻。

5.每星期攪拌1次，大約1個月即完成。

小叮嚀：1.制作過程保持乾凈，不能有水或臟東西跑進瓶內(nèi)。

2.不要裝太滿，以免發(fā)酵後水分溢出。

3.不要1次做太多。可以分袋放入冷凍室，且最好在1個月內(nèi)吃完。

3、食用紅麴注意

1.孕婦要避免，以免影響胎兒發(fā)育。

2.肝腎功能不佳、剛手術后的病患也不建議服用。

3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅霉素、煙堿酸等藥物一并服用。

4.若自制紅糟，要保持衛(wèi)生干凈，放入冰箱并盡快食用完畢。