韭菜是一種比較常見的蔬菜，一般我們?cè)谏钪锌赡艹跃虏酥饕褪乔宄?，還可以加一些其他的配菜，比如韭菜炒雞蛋可能就是最常見的一種韭菜食用方法，也是很多人比較喜歡吃的一種。那么，一般韭菜炒雞蛋具體是怎么做的呢？怎么做比較好吃呢？

1、食材

韭菜：1把

其他食材：雞蛋：2個(gè)；雞精：3克；植物油：5克

2、做法步驟

1、韭菜洗凈后切成5厘米的段，雞蛋打散，備用；

2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后盛出；

3、起油鍋，倒入韭菜段，翻炒，韭菜稍許干癟后可以放入雞蛋塊；

4、加適量食鹽、雞精，翻炒混勻后盛出即可享用。

3、功效

緩解潰瘍、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、消炎下火、防治遺尿。

4、吃韭菜的禁忌

（1）陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽(yáng)，能燥動(dòng)相火，耗竭真陰，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌?！?

（2）夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。

（3）食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。

（4）不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。

（5）不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?

（6）服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

（7）不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。

（8）不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。