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海參怎么吃最有營養(yǎng)?海參如何吃更有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:11 海參海鮮晚餐

海參是比較珍貴的海鮮食材,海參的外表有肉刺,看起來滑滑的,營養(yǎng)非常豐富,許多人對海參可能不是非常了解,不知道如果要吃該怎么吃才好,其實海參有許多的做法,能夠保留更多的營養(yǎng),那么海參怎么吃最營養(yǎng)呢?海參如何吃更加營養(yǎng)?

海參怎么吃最有營養(yǎng)?海參如何吃更有營養(yǎng)?(1)

1、海參粥

做法:粳米煮好粥以后,將切碎的海參放入粥中,同時放入少量鹽、湯,適量生姜末,再熬五分鐘即可。

功效:海參粥很好地保存了海參的營養(yǎng),并且生姜具有暖胃作用,尤其適宜體弱的老年人,產(chǎn)后體虛的女性。

2、海參雞蛋羹

做法:將兩個雞蛋敲破后,攪拌均勻,加適量白開水繼續(xù)攪勻,加入少量鹽、油,切碎的海參和木耳,一起蒸成雞蛋羹即可。

功效:滋陰養(yǎng)血。

3、海參蘑菇湯

做法:海參切條,蘑菇切片、與玉蘭片、蝦皮一起放入砂鍋中熬湯調(diào)味即可。

功效:滋補佳品,尤其適宜中老年人。

4、海參養(yǎng)生湯

做法:勺一鍋沸水,加入料酒、糖、味精少許,煮沸后放入泡發(fā)好的海參,30秒后撈出,擺入湯盅中。另煮少量水,倒入雞湯、鹽、味精、雞精,沸騰后倒入湯盅中,表面蓋上一層鹽水焯過的油菜心和海帶即可。

功效:補腎益精、養(yǎng)血潤燥、除濕利尿。

5、蝴蝶海參

材料:水發(fā)海參250克;雞茸120克,魚翅針24根,黑芝麻24粒黃瓜皮、冬菇、火腿切成絲各適量;清湯400克,精鹽2克,料酒5克,味精2克,雞蛋清1個。

做法:將海參改刀成大片,并修整成蝴蝶翅膀狀;雞茸加入蛋清、精鹽、料酒、味精、清水調(diào)好口味,用力順一方向攪上勁后做成蝴蝶身狀。再用小刀分割其身上花紋,嵌入黃瓜絲、火腿絲和冬菇絲。用黑芝麻點綴眼睛。魚翅針做其須,擺入平盤上籠蒸5~6分鐘。勺內(nèi)加入清湯、精鹽、料酒、味精。拂起后去除浮沫,倒入平煲內(nèi),將蒸好的海參擺入煲內(nèi)即成。

功效:含有豐富的鈣、磷、鐵質(zhì),具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。

6、首烏燉海參

材料:何首烏24克,海參60克,紅棗8枚,精鹽、豬油各適量。

做法:將海參用溫水浸發(fā),放入清水中,用刷子反復刷洗干凈,切成小塊,放人開水中略煮,撈出,再次清洗凈,待用。把紅棗去核,用溫水浸軟,清洗,待用。將全部用料一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,再放人豬油、精鹽,燉盅加蓋,文火隔水煮2小時即可。

功效:補血益精,滋陰養(yǎng)肝。

7、海參的貯存方法

干海參放在密閉的玻璃瓶中置于干燥陰涼處,可以存放2年時間;

發(fā)好的海參可以放在冷凍柜中保存,食用的時候用冷水浸泡,千萬不要用熱水。發(fā)好的海參應該在半個月內(nèi)食用完畢,否則海參的營養(yǎng)價值所剩無幾,因為海參浸泡次數(shù)越多,流失的營養(yǎng)成分就越多。

8、海參的營養(yǎng)價值

1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和膽固醇。

2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。

4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì),海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質(zhì),海參膠蛋白,?;撬岬?。

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