蘑菇稱(chēng)為雙孢蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種，有增高、增重，增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力的功效。那么，山上采的蘑菇怎樣洗才能干凈？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、山上采的蘑菇怎樣洗才能干凈

2、干蘑菇怎么吃

3、怎樣腌制蘑菇一年不壞

山上采的蘑菇怎樣洗才能干凈

新鮮采摘的蘑菇上面一般會(huì)帶有很多泥土、細(xì)菌、微生物等物質(zhì)，用鹽水浸泡不僅可以很好的將雜質(zhì)擦洗下來(lái)，還能起到一定的殺菌作用。擦洗蘑菇時(shí)，可以使用百潔布，也可以用絲瓜絡(luò)這種比較軟，但是清潔力度好的工具，既能擦洗干凈，又不會(huì)損傷蘑菇的表面。

除了使用食鹽浸泡以外，也可以將蘑菇放入淘米水中浸泡再清洗，同樣可以達(dá)到清洗干凈的效果。

干蘑菇怎么吃

干蘑菇用來(lái)做菜之前需要泡發(fā)。干蘑菇洗凈表面的灰塵，放入溫水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，直至菌褶泡發(fā)開(kāi)就可以用了。干蘑菇可以拿來(lái)炒肉片、燉湯、或裹上面衣直接油炸。干蘑菇燉小雞、炒排骨和炒土豆片是東北地區(qū)大多人喜歡的吃法。其中，蘑菇燉小雞是最經(jīng)典常見(jiàn)的菜肴。

干蘑菇和鮮蘑菇相比，有一種獨(dú)特的香氣，能為菜品增添不少鮮味。而且干蘑菇經(jīng)過(guò)日曬，能鎖住一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫?zé)踔螅蜁?huì)釋放出來(lái)。

怎樣腌制蘑菇一年不壞

蘑菇在放進(jìn)容器前應(yīng)該將泥土清理掉并稍微晾曬一下，然后采用一層蘑菇一層鹽的方式將蘑菇放進(jìn)玻璃容器中，密封起來(lái)并放在陰涼、通風(fēng)的地方，一般就可以保存一年不壞。要注意不可以使用鐵質(zhì)的容器，最好是使用陶瓷容器或玻璃容器。