土豆是很常見(jiàn)的蔬菜食物，但是由于不少人不了解土豆，因此也無(wú)發(fā)完美的利用土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么關(guān)于土豆的誤區(qū)有哪些？吃土豆要注意什么誤區(qū)？吃土豆的誤區(qū)有很多，因此吃土豆的時(shí)候一定要正確的了解土豆，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、土豆的誤區(qū)有哪些

誤區(qū)1吃土豆導(dǎo)致血糖升高

事實(shí)：只要選擇正確的烹飪方式，不會(huì)導(dǎo)致吃完土豆血糖升高。說(shuō)起血糖，不得不談?wù)勈澄锏难巧芍笖?shù)。與高血糖生成指數(shù)的食物相比，其實(shí)土豆的血糖生成指數(shù)只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數(shù)為56。吃土豆導(dǎo)致血糖升高的傳言是因?yàn)橛驼ㄍ炼怪笖?shù)達(dá)到60.3、微波爐烤土豆為82。

誤區(qū)2土豆的卡路里非常高

事實(shí)：土豆的卡路里不高。一個(gè)土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一個(gè)非常大的土豆，而不是常規(guī)的中小型的土豆。土豆熱量高導(dǎo)致肥胖的傳言，主要是因?yàn)榧恿它S油或者采用煎炸的方式。比如經(jīng)水煮后的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達(dá)到93千卡。

誤區(qū)3土豆不是一種蔬菜

事實(shí)：土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來(lái)不像一般的蔬菜，但從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它確實(shí)屬于蔬菜。與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。

誤區(qū)4奶油土豆泥營(yíng)養(yǎng)又美味

事實(shí)：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實(shí)上，在了解亞洲美食的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多數(shù)人的喜愛(ài)?？о炼沟拇钆洳粌H能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還是熱量低的美味佳肴。

誤區(qū)5每人一個(gè)月吃一次土豆就足夠了

事實(shí)：即使一天吃一個(gè)土豆也沒(méi)什么問(wèn)題。在某些國(guó)家或地區(qū)，土豆是作為主食存在的。土豆究竟應(yīng)該吃多少，實(shí)際上取決于個(gè)人整體的飲食結(jié)構(gòu)、所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活動(dòng)水平，在確定任何一種食物的攝入量時(shí)都應(yīng)該考慮這些因素。

誤區(qū)6土豆含有簡(jiǎn)單碳水化合物

事實(shí)：土豆含有復(fù)合碳水化合物，能提供身體所需的能量。一個(gè)中等大小的土豆，維生素C含量占到人體每日所需的近一半，可以與番茄媲美。維生素C可預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血并發(fā)揮抗氧化和清除自由基的功效，還可起到高效抗疲勞、提高機(jī)體免疫力的作用。此外，土豆含有高達(dá)620毫克的鉀，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，并保持運(yùn)動(dòng)機(jī)能的穩(wěn)定性。這也是有些運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行登山、跑步等運(yùn)動(dòng)之后，選擇吃一個(gè)土豆的原因。

2、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

3.買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。