豆腐和豆芽都是我們生活中最為常見(jiàn)的食材之一，許多人平時(shí)也都是會(huì)烹調(diào)這兩種食物享用的，其中有不少人喜歡吃豆腐和豆芽的人都會(huì)用豆腐燜豆芽吃，但是人們大多都不清楚這道菜的好處有哪些。那么豆腐燜豆芽怎么做？豆腐燜豆芽的功效是什么？

1、豆腐燜豆芽

做法：把豆腐煮得兩面金黃，撕下適量的鹽，讓其入味。準(zhǔn)備蒜泥，熱鍋下油，爆香蒜泥，把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去燜5到8分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：其實(shí)豆子真的可以變成很多美食，豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類，大豆（黃豆、黑豆、青豆）及雜豆（除大豆以外的豆），大豆可以當(dāng)肉吃，雜豆可以當(dāng)飯吃，而無(wú)論大豆還是雜豆發(fā)出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”，但其實(shí)已經(jīng)是一碟菜炒肉，還能很好地減少肉類而又不失營(yíng)養(yǎng)。

豆芽易生長(zhǎng)且生產(chǎn)周期短，但仍然有人覺(jué)得賺不夠，要生產(chǎn)生長(zhǎng)周期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表，毒豆芽個(gè)頭均勻，粗且長(zhǎng)，沒(méi)有根須。正常豆芽大小不一，根須細(xì)且長(zhǎng)。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷，毒豆芽繞1圈就折斷了。

2、豆腐燜豆芽好處

一年四季都能見(jiàn)到它的身影，只要給它一點(diǎn)點(diǎn)水份，就可以發(fā)芽，永遠(yuǎn)“應(yīng)季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽（黃豆芽）和小豆芽（綠豆芽）。無(wú)論是哪一種，同樣都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。沒(méi)錯(cuò)，它們是蔬菜，從豆子變成豆芽的過(guò)程，就是它從優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源（大豆）或主食（綠豆）變成蔬菜的過(guò)程。

在這個(gè)過(guò)程中，豆子的大部分“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”（如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等）、蛋白質(zhì)都會(huì)大幅度地下降，而維生素C就會(huì)大幅度地升高。所以才說(shuō)豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子里面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了，減少了脹氣的可能性，口感也更好了，不失為一種蔬菜的好選擇。

3、豆腐飲食禁忌

豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

豆腐與菠菜；不宜與豆腐同吃。

豆腐與茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。

豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

豆腐與蘿卜；嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。