毛豆炒牛肉是一道非常美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富還十分下飯，非常適合夏天食欲不振的時候食用來增進胃口。那么毛豆炒牛肉的做法是怎樣的呢？毛豆炒牛肉怎么做好吃？

1、準備工作

首先需要準備食材包括毛豆、牛肉、紅椒、料酒、老抽、生抽、淀粉、油、蒜、白胡椒粉。食材準備好后我們要將毛豆剝殼用水洗凈，紅椒切成丁，蒜切成片狀裝好待用。然后醬牛肉用溫水沖洗干凈切成丁放入碗中，再加入鹽、料酒、老抽、淀粉、白胡椒粉攪拌均勻腌制待用。另外再用淀粉加水調勻備用。

2、方法步驟

毛豆炒牛肉的具體方法步驟如下：

（1）首先在鍋內倒入水燒開，接著在倒入一點鹽下毛豆煮兩三分鐘之后撈出沖涼；

（2）往鍋里倒油，待油熱之后將腌制好的牛肉倒入鍋內快速低滑熟，牛肉變色之后馬上盛出；

（3）緊接著在油鍋匯總倒入蒜片爆香，將毛豆和紅椒倒入并快速翻炒，再倒入牛肉和適量生抽繼續(xù)翻炒至均勻；

（4）最后倒入水淀粉，翻炒均勻后就可以盛出食用了。

3、烹飪技巧

一、做這道的過程中是一種開大火的，因此需要快速炒，這樣可以保證毛豆鮮嫩的口感。二、用調料將牛肉提前腌制可以讓牛肉更加入味兒，吃起來風味更好。三、如果喜歡吃熟一點的毛豆，可以將毛豆用水提前煮熟，如此就可滿足自己的口味。