蒸扇貝，一般情況下，扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸5-10分鐘左右，偏小的扇貝蒸的時(shí)間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可。那蒸扇貝用冷水還是開水你知道嗎？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、蒸扇貝用冷水還是開水？

2、扇貝蒸好吃還是煮好吃？

3、扇貝粉絲蒜蓉怎么做？

4、扇貝肉有沒有寄生蟲？

蒸扇貝用冷水還是開水？

扇貝的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質(zhì)會(huì)在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來(lái)口感會(huì)變老、沒有那么鮮嫩；而水開之后下鍋蒸，能夠減少加熱時(shí)間，快速將扇貝蒸熟，吃起來(lái)肉質(zhì)更鮮嫩。

扇貝蒸好吃還是煮好吃？

關(guān)鍵看個(gè)人喜好。但理論上來(lái)說，蒸還是更好的。海鮮蒸，蒸出天然好味道，保證海鮮的新鮮與鮮美。蒸也是海鮮最主流的吃法。蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細(xì)菌在高溫下不能存活，湯汁滲到下面的海鮮粥里也不浪費(fèi)，而且是蒸餾水，營(yíng)養(yǎng)健康。蒸好海鮮以健康、養(yǎng)生、無(wú)油為主要知道，清蒸最考驗(yàn)食材的新鮮度，在處理好上蒸鍋前一秒，海鮮才離開水，保障了海鮮最原始的味道。龍蝦、鮑魚、竹蚌、扇貝、大生蠔，高級(jí)的食材用飽滿的肉質(zhì)，豐富了這場(chǎng)海鮮愛好者的饕餮之旅。

扇貝粉絲蒜蓉怎么做？

食材：扇貝6個(gè)，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。

做法步驟：用刷子把殼的兩面都刷凈，然后將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。將粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里。把蒜瓣、尖椒分別洗凈切成末，然后在蒜末里加鹽攪勻。

將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點(diǎn)辣豆豉。蒸鍋加水，水燒開之后放扇貝，大火蒸5分鐘即可。

扇貝肉有沒有寄生蟲？

扇貝肉是屬于濾食性動(dòng)物，只能選擇食物的大小，但對(duì)種類沒有選擇能力，而近些年很多海域都被污染了，所以扇貝肉里面是有可能會(huì)含有一些病菌、寄生蟲的。

因此平時(shí)在吃扇貝的時(shí)候也需要將其徹底煮熟之后方可食用，這樣寄生蟲就能夠被高溫殺死，不然的話就有可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。

總結(jié)：開水容易使表皮受熱比內(nèi)部受熱多，出現(xiàn)受熱不均勻的情況，所以具體使用冷水還是開水煮可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。