在生活中有很多人都有一次性多做點,下次熱熱就可以的簡單生活方式,其實這種生活習(xí)慣對健康危害較大,因為部分食物反復(fù)加熱后會產(chǎn)生較多有害物質(zhì),長期如此更容易誘發(fā)癌癥,那么不宜反復(fù)加熱的食物有哪些?哪些食物反復(fù)加熱容易致癌?下面就來詳細(xì)了解吧。
“菜剩的太多了,放冰箱里明天再吃”“今天多做點,剩下的可以明天上班帶”,這或許是許多家庭主婦、上班族經(jīng)常會有的舉動,不但能節(jié)省開銷,還能保證食物不浪費。但你知道嗎,以下七種食物,一旦重復(fù)加熱不僅營養(yǎng)會全部流失,還可能導(dǎo)致腹瀉,食物中毒,甚至還會致癌!
1、芹菜、菠菜
芹菜、菠菜等葉菜類,里頭含有硝酸鹽,如果重復(fù)加熱,容易讓硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,有致癌的風(fēng)險。
2、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。
3、雞蛋
煎蛋、荷包蛋是許多人喜歡的便當(dāng)菜色,但假如重復(fù)加熱的雞蛋,里頭的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會跟著改變。另外,最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用,半生熟蛋里頭的蛋黃容易成為細(xì)菌滋生的溫床,吃下恐引發(fā)細(xì)菌感染。
4、雞肉
雞肉中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于紅肉,一旦重復(fù)加熱,里頭的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變,可能會引發(fā)消化性疾病。假如不得已的情況下必須重復(fù)加熱,建議可以用小火、微波爐低瓦數(shù)的方式,長時間緩慢的復(fù)熱,避免短時間內(nèi)急速的溫度變化。
5、土豆
土豆隔夜后容易滋生大量細(xì)菌,尤其是用保鮮膜阻隔還會容易形成肉毒桿菌,即使是二次加熱也無法殺死,容易對身體造成損害。
6、蘑菇
你可能無法想像,蘑菇是這幾種食物中,最不能重復(fù)加熱的一個食材。嚴(yán)格來說,所有菇類都不適合隔餐食用,否則容易引發(fā)消化性疾病、心臟病等并發(fā)癥。
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據(jù)報道,國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
4.過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時如果照射強(qiáng)光,就會和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)?;虼罅拷佑|者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
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