我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗍澄锟赡軤I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是如果吃法不當(dāng)?shù)脑挷粌H沒有營(yíng)養(yǎng)，而且可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，特別是有一些菜是不能吃生的，生的很可能是有毒的，有人說木耳沒熟不能吃，那木耳沒熟會(huì)中毒嗎？吃了沒熟的木耳會(huì)怎樣？

1、木耳沒熟會(huì)中毒嗎

木耳沒熟吃了會(huì)不會(huì)中毒要視具體情況而定。

(1)干制木耳

干制木耳經(jīng)過曬干處理后，卟啉類物質(zhì)會(huì)被破壞，所以食用沒熟的干制木耳是沒什么關(guān)系的，一般不會(huì)出現(xiàn)食物中毒。

(2)新鮮木耳

新鮮木耳中含有卟啉類感光物質(zhì)，食用后經(jīng)太陽照射會(huì)引起“日光性皮炎”，若是食用沒有煮熟的新鮮木耳，很有可能就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。

2、吃了沒熟的木耳會(huì)怎樣

(1)沒什么事

對(duì)于身體素質(zhì)比較好的人群來說，吃了沒熟的木耳，身體可能也沒有出現(xiàn)不適發(fā)應(yīng)，沒什么感覺。

(2)腹痛腹瀉

木耳中的膳食纖維含量豐富，當(dāng)人體食用沒熟的木耳后，可能就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的現(xiàn)象。

(3)食物中毒

若是食用了未熟的新鮮木耳，那么可能會(huì)出現(xiàn)皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適的情況。

3、吃了沒熟的木耳怎么辦

(1)多喝水

吃了沒熟的木耳后，多喝點(diǎn)熱水，這樣不僅能加快木耳在體內(nèi)的消化及吸收，而且還具有一定的暖胃作用，有效的緩解身體的不適感。

(2)喝甘草水

取甘草20克、用600毫升的水煎，一次性服用完，可解木耳中毒，改善木耳中毒后的不適感。

(3)喝生姜水

取適量生姜，將其搗爛取汁，服用半杯生姜汁可以有效的緩解木耳的毒性，改善身體的不適感。

4、木耳煮多久會(huì)熟

木耳在沸水中煮2-3分鐘就可以了。

木耳質(zhì)地脆嫩，在沸水中煮2-3分鐘就可以煮熟了，如果說焯水的木耳量比較多的話，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)十秒左右的時(shí)間，而若是木耳焯水的量比較少時(shí)，可以適當(dāng)?shù)目s短焯水時(shí)間。

5、吃木耳的注意事項(xiàng)

1.出血性中風(fēng)患者不宜吃木耳。黑木耳有抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，但出血風(fēng)患者由于凝血功能較差，若是出現(xiàn)了出血的情況，那么黑木耳會(huì)阻礙凝血，危害患者的身體健康。

2.血脂異常的人要注意食用量。血脂異常的人常吃木耳有一定的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

3.孕婦不宜多吃。木耳有活血化瘀的作用，孕婦食用之后容易引起滑胎，不利于胎兒的生長(zhǎng)及發(fā)育，而且木耳還具有防止血栓凝結(jié)的作用，孕婦若是出現(xiàn)了出血的情況，很容易就會(huì)引起危險(xiǎn)。

4.木耳不宜與田螺、野雞、野鴨、蘿卜等食物一起食用，這些食物與木耳一起食用，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生不良反應(yīng)，危害身體的健康.

6、黑木耳的功效與作用

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。

黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效;近代醫(yī)學(xué)者對(duì)黑木耳的功效與作用又有了新的發(fā)現(xiàn)：如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。

黑木耳被稱為食品阿司匹林

具體而言，黑木耳的功效與作用包括以下幾個(gè)方面：

1、有效排除異物

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

2、防治貧血

黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

3、烏發(fā)

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

4、防治冠心病

黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

5、纖體豐胸

黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。

6、延緩衰老作用

黑木耳可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

7、抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。

黑木耳有抗生育作用

8、抗?jié)冏饔?

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

9、抗癌防癌

它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。