雞蛋餅是一種很常見的美食，很多家長平時可能會做雞蛋餅給孩子吃，而且孩子大多也喜歡吃，雞蛋餅營養(yǎng)比較豐富，而且做法也比較簡單，有的人會在雞蛋餅中加入一些蔬菜，其實還可以加入薄荷，那薄荷雞蛋餅的做法是怎樣的？薄荷雞蛋餅怎么做？

1、食材

主要食材：薄荷50克。

其他食材：雞蛋3個，面粉50克，油、鹽適量。

2、做法步驟

1.先將薄荷洗凈，鹽水里泡一會。

2.三個雞蛋打到面粉里。

3.將薄荷葉切碎放入碗中。

4.加適量鹽和清水?dāng)嚢杈鶆颉?

5.平底鍋燒熱倒油，油熱后把蛋糊倒進(jìn)鍋里。

6.翻面，兩面烙的金黃即可出鍋。

7.最后切塊裝盤即可。

3、功效

清熱發(fā)汗、疏肝理氣、開胃。

4、與其他食物搭配食譜

(1)韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋4個，韭菜200克，花生油30克，精鹽3克，料酒3克。

做法：將韭菜洗凈，切成2.5厘米長的段，雞蛋打散攪勻，將花生油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，下入打好的雞蛋液，炒熟后放精鹽，韭菜快速炒熟，最后加入料酒出鍋即成。

營養(yǎng)功效：韭菜是鐵，鉀，維生素A的上等來源也含有較多的維生素C，有促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，提高性功能等作用，雞蛋清益精補(bǔ)氣，清肺潤咽，清熱解毒，能治伏熱，目赤，咽痛，陽萎等癥，二者同吃，可起到補(bǔ)腎，行氣止痛的作用，對治療陽萎，尿頻，腎虛也有一定的療效。

(2)蛋黃菠菜

食材：雞蛋3個，紅根菠菜500克，料酒15克，精鹽，姜末各適量，花生油50克。

做法：將菠菜去根洗凈，切成4厘米長的段，雞蛋煮熟，剝?nèi)ネ馄?，將蛋黃取出，碾成蛋黃泥，蛋白切片備用。鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時，放入姜末，炸出香味，再放入蛋黃，炒至起泡，再放入菠菜段，蛋白片，精鹽，料酒，用急火翻炒均勻，即可出鍋食用。

營養(yǎng)功效：菠菜是維生素C，鐵，鋅，鎂，鉀的重要來源，而且維生素C能提高鐵的吸收率，并能促進(jìn)造血的葉酸共同作用，此外菠菜中還含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定，所含的抗氧化劑有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦的功能；雞蛋含鈣，鐵，磷脂酰膽堿較高，二者一起食用可以促進(jìn)腦活力，抗衰健腦。

(3)蝦仁炒雞蛋

食材：雞蛋4個，雞蛋清1個，白米蝦250克，紹酒20克，蔥花5克，姜末5克，干淀粉少許，花生油75克，精鹽少許。

做法：將白蝦洗凈，擠出蝦仁，再將蝦仁洗凈，瀝干水分，放入碗中，加少許鹽，倒入一個雞蛋清，

并將干淀粉加入，攪拌上漿，另外4個雞蛋打入碗中，加少許精鹽，放紹酒打散，炒鍋上火，放入花生油燒熱，倒入姜末，蔥花煸炒出香味，再放入蝦仁炒至七成熟時，放入雞蛋攪炒至熟，裝盤即可食用。

功效：蝦仁含蛋白質(zhì)，鋅元素豐富，可促進(jìn)味覺，并有利于身體發(fā)育，鎂對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，還可以降低血清膽固醇，防止動脈硬化，能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于防治高血液及心肌梗死。