茄子是大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子的做法有很多，能夠做得非常美味營養(yǎng)，茄子一般都是新鮮的直接做菜吃，其實(shí)茄子也是可以曬干再吃的，這樣能夠延長茄子的保存時(shí)間，那么茄子要如何曬干呢？曬干的茄子要怎么吃？下面為大家介紹。

1、茄子如何曬干吃

1、如何曬干

茄子不用去皮，直接切成條形，或者是直接切成兩半，然后在每半段上劃幾道。然后將茄子倒在沸水中，并加入大量的鹽，然后再稍微煮幾分鐘，之后可以直接拿出來，放在太陽底下曬幾天，曬到完全干燥，再將這些干茄子在陰涼處放置就可以了，也可以放到冰箱里冷凍保存。

2、燉肉吃

茄子做成干之后，口感更有嚼勁，可以燉肉吃。茄子干燉五花肉就是簡單家常的做法。茄子做菜之前，先用水泡軟，五花肉切塊炒至出油，再放入一些白糖炒出糖色，放入茄子一起炒一分鐘，然后加入調(diào)料，大火燒開，小火慢燉50分鐘左右，就可以出鍋了。

3、燒肉炒菜

茄子干做之前還是用冷水泡一泡，然后可以炒一些菜了，茄子干燒肉是一道很美味的菜。將肉在鍋里焙干，然后加一些香料，加老抽和糖一起，加點(diǎn)水蓋鍋悶燒，然后等水干了一半再下茄子，再加點(diǎn)水燜鍋，等水差不多干了就可以出鍋了。茄子干也可以炒肉，炒土豆，炒一些素菜，都很美味!

2、茄子的功效作用

1、清熱活血

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。

3、保護(hù)心血管

茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。

4、防治胃癌

茄子中含有龍葵堿，龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清熱的功效。

5、抗衰老

茄子中維生素和礦物質(zhì)含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細(xì)胞的破壞，還可以保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使機(jī)體氧化作用等到抑制，延緩機(jī)體衰老過程。