肉食和蔬菜的搭配，不僅口味濃郁豐富，而且營(yíng)養(yǎng)也很全面，所以，我們?nèi)粘３缘暮芏嗖似?，都是使用葷素搭配的方法。刀豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆科蔬菜，再加上富含蛋白質(zhì)的豬肉，就能做出一道營(yíng)養(yǎng)好吃的刀豆燉肉。接下來(lái)和大家介紹一下刀豆燒肉的好吃做法，快來(lái)圍觀吧！

1、刀豆燒肉的家常做法

（1）簡(jiǎn)單刀豆燒肉的做法

第一步：將一斤五花肉切塊，冷水入鍋沸水汆湯去腥。

第二步：刀豆則切掉頭尾兩端之后，剝出掉外徑，切段待用。

第三步：在鍋中加入些油，燒熱之后下入香料，蔥姜爆香后倒入五花肉塊。

第四步：完全翻炒之后五花肉表面變色，加入一碗水沒(méi)過(guò)五花肉后開(kāi)始小火燉煮。

第五步：一小時(shí)后肉變爛，加入刀豆再燉煮二十分鐘即可。

（2）土豆刀豆燒肉的做法

第一步：清洗五花肉后汆燙切塊，清洗刀豆和土豆切段。

第二步：鍋中熱油后煸炒五花肉，等到表面微微發(fā)黃后加入料酒，老抽和水。

第三步：放入姜片，大火燒開(kāi)后加入五花肉燉煮到熟。

第四步：最后放入刀豆和土豆。

第五步：加入味精和鹽調(diào)味。

第六步：翻炒土豆，刀豆直到熟肉后即可。

2、吃刀豆的好處

（1）刀豆能補(bǔ)鈣

刀豆這種蔬菜中有多種營(yíng)養(yǎng)成分存在，特別是微量元素鈣的含量特別高，平時(shí)食用刀豆人體能很快把它含有的鈣質(zhì)吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對(duì)人類(lèi)的牙齒和骨骼都有很大好處，還有益于人類(lèi)骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。

（2）刀豆能抗癌

刀豆是一種可以抗癌的食材，它的嫩莢中含有大量的刀豆赤霉，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的生成與再生，人們食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中還含有大量的維生素和無(wú)機(jī)鹽，人們食用它以后能補(bǔ)充能量，能讓身體的疲勞感快速消失。

（3）緩解慢性疾病

刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

（4）護(hù)發(fā)養(yǎng)顏

多吃刀豆可以促進(jìn)機(jī)體排毒，護(hù)法養(yǎng)顏。

3、吃刀豆要注意

（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險(xiǎn)。中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。判斷方法：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。集體食堂烹調(diào)刀豆最好先用水煮沸后再炒。

（2）刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；

（3）食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。