帶魚可以說是我們最常吃的海魚之一了，帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且烹飪方法也很多，有很多小朋友喜歡吃。你知道紅燒帶魚怎樣做？糖醋帶魚怎么做？今天，就給大家講一講帶魚有哪些烹飪技巧和美味吃法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、一、紅燒帶魚

制作：

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油(油食品)鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

2、二、糖醋帶魚

原料：

帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

3、煎白帶魚

材料

白帶魚2片鹽、胡椒鹽適量

做法

step1

煎白帶魚之前，要先將魚皮用一小塊菜瓜布刷掉銀皮部分，洗凈切適當(dāng)大小

step2

魚腹中的血也就是紅紅那條，可以從肚子旁邊劃開洗凈就不會(huì)有腥味

step3

魚表面抹上少許的鹽、米酒。熱鍋熱油下少許的鹽~放入魚，先不要急著翻面，等到煎至金黃再翻面

step4

兩面煎至金黃后即可起鍋，食用前在撒上少許的胡椒鹽