黃豆和豬腳的組合，就是讓人秋冬好好的補(bǔ)身體的代表，非常適合缺鈣，或者是骨質(zhì)疏松的小孩和老人喝。你知道黃豆豬腳湯的功效有什么？黃豆豬腳湯的營養(yǎng)有什么？今天，就給大家講一講黃豆豬腳湯有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、黃豆豬腳湯的功效

黃豆豬腳湯里面的豬腳是營養(yǎng)非常豐富的，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

2、黃豆豬腳湯的營養(yǎng)

黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對正在生長發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機(jī)鹽及某些必需微量元素。

3、黃豆豬腳湯

食材準(zhǔn)備：豬腳2只、黃豆60克、枸杞若干、胡蘿卜1根、大蔥、姜1小塊、花椒15粒左右、料酒、2小勺鹽。

制作步驟：

1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)。冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水;待水開后馬上關(guān)火撈出豬手;

2、胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片;

3、再加入花椒和半鍋水，大火[1]燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。

4、高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

黃豆豬腳湯在我國的家庭里面是非常受人們歡迎的，黃豆豬腳湯做法簡單，營養(yǎng)豐富，老少都適合，而且黃豆豬腳湯也是美味佳肴和治療疾病的良藥。黃豆豬腳湯氣血雙補(bǔ)，還可以補(bǔ)虛養(yǎng)身，對人們來說可以促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防貧血，抵抗衰老，保護(hù)心臟，尤其對于缺鈣人群來說是再好不過的補(bǔ)鈣湯了。

4、紅棗黃豆豬手湯

紅棗補(bǔ)血，豬手含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的作用，添加紅棗和黃豆，既可以減少豬手的油膩感，又增加紅棗黃豆豬手湯的營養(yǎng)價值，把豬手煮的久一些，吃起來口感鮮嫩軟滑，味道清甜鮮香。

材料：

豬手1個，紅棗6顆，黃豆30克，姜10克，鹽適量

做法：

step1

黃豆、紅棗洗凈，泡在水中20分鐘，瀝干備用；姜去皮切片。

step2

取一個鍋，加入足量的水，汆豬手，撈出沖涼，備用。

step3

在鍋中放入汆好的豬手、姜片、黃豆，倒入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮2小時。

step4

加入紅棗，再煮30分鐘。

step5

放鹽調(diào)味，出鍋，即成。