鮮榨果蔬汁，好喝又營(yíng)養(yǎng)，深受大家喜愛。但是我們知道，在榨果蔬汁的過程中其實(shí)是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失的，那么怎樣榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)呢？

1.榨汁過程防止維生素C流失

榨汁過程中刀片會(huì)破壞果蔬細(xì)胞，當(dāng)維生素C和氧化酶相遇后，會(huì)造成維生素C的損傷，熱燙處理是對(duì)付維生素C流失的最好方法。只要稍微熱燙，就能將氧化酶殺滅，減少維生素的損傷和增加出汁率。

2.放點(diǎn)檸檬汁防氧化

在榨果汁的過程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，像蘋果、桃子等水果非常容易氧化變色，讓人頓時(shí)沒了食欲。而檸檬汁能抑制果汁的氧化，含有的維生素C也具有強(qiáng)還原性，可減緩果蔬的氧化。所以，榨果汁時(shí)不妨加些檸檬，有助于抗氧化，為健康升值。

3.哪些水果需去籽去核要分清

別以為所有的果蔬都要去籽去核，某些水果的籽或核有毒，榨汁之前必須去除，如櫻桃、蘋果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如葡萄籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時(shí)最好保留。

4.果蔬種類要選對(duì)

水果中的西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘等水分含量高，很適合用來榨汁；對(duì)于蔬菜，還要考慮質(zhì)地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。