秋季和冬季是我們吃胡蘿卜的季節(jié)，胡蘿卜不論是生吃還是紅燒，還是煮湯喝都非常的好吃，且含有豐富的營養(yǎng)元素。你知道胡蘿卜都有哪些營養(yǎng)價值？胡蘿卜的食用方法有什么？今天，就給大家講一講胡蘿卜有哪些營養(yǎng)價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、胡蘿卜的食用方法

日常怎么食用胡蘿卜的營養(yǎng)最高?胡蘿卜的吃法比較多，我們經(jīng)常用胡蘿卜來做餡包餃子、蒸包子。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個飲食規(guī)律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。

3.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

2、胡蘿卜的營養(yǎng)價值

胡蘿卜品種比較多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

第一，常吃胡蘿卜益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

第二、常吃胡蘿卜利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

第三、常吃胡蘿卜健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

第四、常吃胡蘿卜增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

第五、常吃胡蘿卜降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

人們吃胡蘿卜對身體有非常好的保健功效，學(xué)生群體和上班族用眼時間長導(dǎo)致眼疲勞，吃胡蘿卜可以幫助養(yǎng)肝明目。兒童吃胡蘿卜可以幫助提高身體免疫力，促進孩子成長發(fā)育，老人吃胡蘿卜可以幫助降糖降血脂，常吃胡蘿卜還可以健脾養(yǎng)胃。胡蘿卜有這么多的好處，吃法也非常多樣化，可以炒菜吃，也可以涼拌吃，味道清甜，脆嫩多汁，是非常好的營養(yǎng)保健蔬菜。

3、胡蘿卜炒肉片

材料

紅蘿卜，肉片，

調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。。

做法

1-紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。

2-紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

3-放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。

4-把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

5-把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

6-炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。

7-盛碟上菜。