喝湯是比較營養(yǎng)的飲食習(xí)慣，但是喝湯不宜油膩，所以做湯的食材首選冬瓜。冬瓜是很清爽的食材，它不僅清淡營養(yǎng)，還有利水消腫的功效，在做冬瓜湯時(shí)和肉丸搭配，能讓你在享受美味的同時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，冬瓜肉丸湯怎么做？一起來學(xué)習(xí)一下做法吧！

1、冬瓜肉丸湯的做法

主材：

五花肉半斤、雞蛋1個(gè)、蔥姜適量、水4碗

調(diào)味料：

白胡椒粉：1/3

生抽：3湯匙

淀粉：1湯匙

料酒：大半湯匙

鹽：適量

做法：

1. 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;

2. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊;蔥洗凈切碎;

3. 煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團(tuán)起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完;

4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可享用。

功效：

清熱解毒、滋養(yǎng)臟腑、美容抗皺。

●美食科學(xué)堂

豐腴鮮美各式肉丸

講到肉丸，最令人印象深刻的莫過于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去會(huì)“爆漿”的撒尿牛丸。當(dāng)然，這有藝術(shù)加工的成分，但肉丸在我國有著悠久的歷史，適合各地人的口味，一直都很受大眾的歡迎，精致的有上海人的獅子頭，平民版的則有超市和市場所見的各式豬肉、牛肉、魚肉、墨魚等等肉丸。

我們常吃的肉丸如按外形和口感來分，大致有兩種，一種可見肉糜，口感細(xì)嫩;一種表面光滑，口感爽脆，也稱為潮州肉丸。前者可在家自制，后者則需借助機(jī)器(如你有《食神》中莫文蔚所飾火雞的神力，也許也能自制)。肉丸可煮湯、紅燒，潮州肉丸則大多用來下火鍋，味道都豐腴鮮美。

●靚湯心水

1. 選用五花肉，煮出來的肉丸不柴、不油膩，湯里也無須另外加油。

2. 加淀粉能讓肉丸成型，煮不散;加雞蛋則肉丸更細(xì)滑。

3. 肉糜想攪得粘稠又有彈性，除往一個(gè)方向攪外，可分3-4次加水，邊攪邊加，這樣無論做餡或做肉丸都會(huì)很嫩。

2、冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值

每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的1.2倍。

冬瓜幾乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故熱值低，屬于清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，且適用于治療水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等癥。