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山藥怎么做更營養(yǎng)?山藥有哪些做法?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:58 山藥馬鈴薯土豆地瓜

山藥的口感味道十分獨(dú)特,并且還具有許多對(duì)人體十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)和不錯(cuò)的食用功效,所以許多人都是非常喜歡吃山藥的,而很多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)山藥食用,那么山藥怎么做更營養(yǎng)?山藥有哪些做法有哪些?山藥的家常做法具體是怎樣的?

山藥怎么做更營養(yǎng)?山藥有哪些做法?(1)

1、山藥的家常做法

一、山藥蘿卜粥

山藥蘿卜粥是一款咸粥,味美清淡,惹人喜愛,山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,跟蘿卜一起做粥,糯糯的,有營養(yǎng)又好消化。

材料:糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

做法:

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡,蘿卜去皮切小塊,香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙,大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。

4、放山藥,熱水,內(nèi)膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。

6、加鹽調(diào)味,滴幾滴香油拌勻,盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點(diǎn)做法簡單,但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟,口味清甜,夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣,不僅可以健脾除濕氣,還能美容養(yǎng)顏。

原料:山藥500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,細(xì)砂糖2大勺。

做法:

1、山藥入鍋蒸熟,蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入干玫瑰花,放入適量奶粉。

3、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味,把山藥碾成泥,攪拌均勻,用模具造型即可 。

三、山藥炒羊肉

羊肉是一樣很好的溫補(bǔ)食材,對(duì)于咳嗽,慢性支氣管炎,虛寒哮喘都有一定的治療和補(bǔ)益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味,這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒,不僅去除了羊騷味,而且下飯非常香。

原料:羊肉200克,山藥1跟,香芹2根,紅尖椒2個(gè),食鹽半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大蔥1段,植物油和白胡椒粉適量。

做法:

1、將羊肉切成片,香芹切段,蔥姜蒜切片,紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片,入開水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱,下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

4、凈鍋再入油,炒香蔥姜蒜,下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥,快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻,最后淋入香油即可。

2、山藥的營養(yǎng)

山藥營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分,還含有多種氨基酸、皂甙、膽堿、淀粉酶、粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿和多酚氧化酶,如此豐富的營養(yǎng)成分,就為山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎(chǔ)。

山藥具有收斂作用,可以止瀉,所以習(xí)慣性便秘的人不宜多吃山藥;

山藥的含鉀量非常高,而腎功能不好的人,鉀代謝能力比較差,所以不宜吃太多山藥。

由于山藥黏液中含有植物堿,在削皮的時(shí)候應(yīng)該戴手套,防止黏液直接接觸到手,否則手會(huì)感到瘙癢;

白凈的山藥削皮后很容易氧化,影響食物的美觀,如果削皮后將山藥浸泡到鹽水中,既可以避免氧化,保持嫩白光澤。

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