可能大家并不知道什么是“四季豆腐”，它是一種安徽菜，就是我們平時(shí)吃的豆腐加一些輔料炒的，其中的食材包含有四個(gè)季節(jié)有的常見(jiàn)食材，所以才會(huì)有“四季豆腐”之稱(chēng)。四季豆腐的做法很簡(jiǎn)單，那么，四季豆腐怎么做好吃呢？一起來(lái)看看吧！

1、四季豆腐的做法

菜系：安徽菜

口味：咸鮮味

主料：豆腐500g，冬筍100g

輔料：香菇30g，蔥適量

調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，淀粉適量，白糖適量，高湯適量

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

制作方法：

1、將豆腐切成塊，放在冷水鍋里燒開(kāi)后撈出，瀝去水分，筍和香菇均切成小薄片，用淀粉加適量的清水調(diào)成糊漿待用。2、炒鍋放油燒至五成熱，把豆腐上糊，放入油鍋炸至豆腐呈金黃色撈出，原鍋留適量油，放入蔥段、香菇、筍片炒幾下，加入醬油，白糖、姜末、精鹽、肉湯和豆腐燒開(kāi)，再放入味精，勾薄芡，淋上明油即可出鍋裝盆。

制作提示：

此菜不能過(guò)咸，注意控制醬油的用量，應(yīng)以清淡為主，以突出豆腐和山貨的鮮香。

使用時(shí)間：

中餐/晚餐

營(yíng)養(yǎng)解析：

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)，專(zhuān)家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。

食物相克：

豆腐+茭白：易形成結(jié)石;豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉;豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收。

2、肉末蒸豆腐的做法

做法：

1.榨菜切碎。

2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。