獨(dú)面筋是一道漢族名菜，其中尤以天津獨(dú)面筋最為出名，而這道菜肴的味道獨(dú)特，做法也不是很難，所以許多喜歡吃天津獨(dú)面筋的人都常常還會(huì)自己在家嘗試著做天津獨(dú)面筋吃，那么天津獨(dú)面筋怎么樣做？天津獨(dú)面筋的做法具體都有哪些？

1、天津獨(dú)面筋的做法

〖獨(dú)面筋〗

準(zhǔn)備材料：

鮮油面筋(買不到天津油面筋可以用普通油面筋代替)、香菇兩朵、水發(fā)木耳5-7片、芹菜或黃瓜1小段、大蔥1小段。

準(zhǔn)備調(diào)料：

油1匙、鹽適量、糖2匙、蠔油1匙、老抽1匙。

制作過程：

1、炸面筋團(tuán)切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多余油分，撈起略瀝干。

2、香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片，大蔥切蔥花。

3、炒鍋放油，下蔥花熗出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯燙過的面筋。

4、加入鹽、糖、蠔油、老抽調(diào)味，翻勻后，轉(zhuǎn)中小火讓面筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。

5、撒入芹菜或黃瓜片，關(guān)火，翻勻出鍋。

小提示：

1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。

2、可以根據(jù)情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海參等其他材料。

2、面條變勁道的方法

（1）加堿

面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng)。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。

（2）加雞蛋

讓面條變得既勁道又營(yíng)養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。

（3）加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們?cè)谥竺鏃l時(shí)，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。

（4）溫馨提示

超市售賣的掛面，打出口味勁道的廣告，其實(shí)里面都添加了很多鹽分，所以如果是給孩子買面條，最好看一看食品配料表，營(yíng)養(yǎng)成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。