兒菜是一種從日本引進的一種蔬菜，兒菜的營養(yǎng)價值很高，有很多功效作用，可以幫助解毒消腫，還能幫助消食。你知道兒菜有什么營養(yǎng)價值？兒菜的家常吃法有什么？今天，就給大家講一講兒菜有哪些營養(yǎng)價值和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、兒菜的營養(yǎng)價值

兒菜和大白菜都是十字花科蔬菜，但是比大白菜的營養(yǎng)價值要更高一些。兒菜中鉀的含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點兒菜菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。

兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養(yǎng)豐富，品質(zhì)細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。那么吃兒菜有什么好處呢?

1.解毒消腫、防癌抗癌：兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;

2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;

3.利尿除溫：兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

2、兒菜的家常吃法

常見的“上湯兒菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。兒菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可，根據(jù)個人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨后加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風味。

1)兒菜可以炒回鍋肉，先把肉片切成薄片，然后再把油鍋里炒炒一下，然后再把一些豆豉放進去，一起炒香，再把兒菜清洗干凈，然后再切成片，再一起放進鍋里一起翻炒，直到材料都炒熟了，再加入調(diào)味料，就可以出鍋了。

2)這種兒菜炒豬肉吃起來不油，卻特別的美味，胃口特別的不錯，美味，同時也有一種脆脆的感覺。

兒菜的適用人群非常廣泛，尤其適合缺鉀的人食用，我們身邊肯定有非常多的熬夜者和飲食不規(guī)律的人，對于這一類人群，我們建議大家吃一些兒菜，因為兒菜可以緩解身體緊張和疲憊，緩解鉀元素的流失。在我們生活中，清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸等都是兒菜最常見的吃法，是最受人們歡迎的蔬菜之一。

3、兒菜醬爆五花肉

材料

兒菜，五花肉，豆瓣醬，雞精

做法

1.兒菜，掰下小朵，清洗干凈

2.切成片

3.五花肉切片，用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻腌制

4.再加入一小勺食用油拌勻腌制十分鐘

5.平底鍋燒熱，放兩湯匙油，把五花肉片一片片鋪入鍋中，中小火煎到兩面變色

6.倒入兒菜片

7.放一勺豆瓣醬，翻炒均勻（如果感覺太干放點兒水一起翻炒）

8.兒菜入鍋稍微炒會兒，即可加點兒雞精炒勻出鍋