胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，并且胡蘿卜的烹飪方法非常多，可以燉湯，燉肉，也可以清炒，或者做成餡料。你知道胡蘿卜有什么功效作用？胡蘿卜炒蛋怎么做？今天，就給大家講一講胡蘿卜有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、胡蘿卜的五大神奇功效

常吃胡蘿卜對人體有很多的好處，胡蘿卜可以幫助人們具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。常吃胡蘿卜還可以幫助人們抵抗心臟疾病，延長人的壽命。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

1.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

老年人經(jīng)常會出現(xiàn)血管硬化、高血壓和心臟病的疾病，吃胡蘿卜可以降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

2.增強免疫功能

很多人經(jīng)常感冒，這是因為身體中的免疫力低下導(dǎo)致的，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

3.益肝明目

常吃胡蘿卜可以保護我們的視力，胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

4.通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

5.抗過敏

另外，吃胡蘿卜還可以抗過敏，如果我們的皮膚有花粉過敏等情況，可以吃胡蘿卜抗過敏。女性吃胡蘿卜還能為身體補充胡蘿卜素，胡蘿卜素有很好的抗氧化功效，是很好的美容養(yǎng)顏食物，人們經(jīng)常感冒的話也可以吃胡蘿卜，胡蘿卜有很強的免疫功效。

2、胡蘿卜炒蛋

材料

胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋（雞蛋鴨蛋無所謂）

做法

1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。

2、雞蛋加少許鹽，打勻。

3、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。

4、5、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

6、放入雞蛋液。

7、雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。

8、撒蔥花。

9、將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。