杏脯的是我們吃杏子最常吃的一種方式，將杏子做成果脯，酸酸甜甜的非常開胃，還能幫助消化，很好吃。你知道杏脯的營養(yǎng)價值有什么？杏脯的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講杏脯有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、杏脯的營養(yǎng)價值

杏脯是將杏去核、曬干后制成的。杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質(zhì)柔軟，酸甜適口。杏脯營養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質(zhì)。

2、杏脯的功效與作用

杏脯味甜、質(zhì)軟，性熱，具有活血補氣、增加熱量的作用。

1、促進腸胃消化功能。杏脯中含有豐富的纖維素，對于改善腸道運動緩慢具有很好的作用;

2、調(diào)節(jié)血壓。杏脯中含有豐富的鉀元素，可以有效的調(diào)節(jié)人體的血壓。

3、保護視力。杏脯中還含有大量的維生素A，可以防止夜盲癥和視力減退。

3、杏脯的制作方法

所需要用到的原材料：

鮮杏、白糖、食鹽、檸檬酸適量

具體的制作步驟:

1、選擇原料：選肉厚質(zhì)硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風(fēng)味正常、無霉?fàn)€蟲害和機械損傷的八成熟果實為原料。

2、切半去核：將選好的杏洗凈后，用小刀沿果縫處對切成半，挖去果核。對切成半的杏稱為杏碗。

3、浸泡護色：將杏碗立即放在1%~2%的食鹽溶液中護色，使用前撈出控于水分。食鹽溶液中放0.2%檸檬酸，護色效果更好。

4、糖煮糖漬：由于杏水分較多，細胞壁薄且組織細密，煮制時，糖液難于滲入果實內(nèi)，故需采用多次浸煮法。

5、烘制整形。將杏碗撈出，控凈表面糖液，碗心向上均勻地擺放在烤盤中，送入烘房內(nèi)，60—65℃烘烤36小時至果肉不粘手，有彈性時取出，用手捏成扁圓形的杏脯即為成品。

6、均濕保藏：把捏好的杏脯堆積在一起均濕一下，使杏脯干濕均勻。

4、杏脯的做法大全

1、培根杏脯卷

材料：

培根和杏脯各適量

做法：

(1)準(zhǔn)備好原材料;

(2)將每片培根卷上一塊杏脯;

(3)用牙簽將培根和杏脯固定住;

(4)烤盤底部刷少許油，將培根均勻的鋪上;

(5)上下火180度烤15分鐘左右即可。

2、杏脯餅干

材料：

杏脯半杯、低筋面粉2杯、黃油1杯、糖粉3/4杯、鹽1/2湯匙、香草精1湯匙

做法：

(1)將黃油放入碗中，室溫軟化，加入糖粉攪打均勻;

(2)加入香草精、低筋面粉、切碎了的杏脯攪拌;

(3)放入冰箱中冷藏一晚上，取出后倒入模具中，放入烤箱烘烤即可。

3、芝士焗飯

材料：

洋蔥半個、火腿腸1根、雞蛋2個、杏脯30克、剩米飯1碗、芝士片2片，食鹽、五香粉、料酒、食用油、蔥、蒜各適量

做法：

(1)蔥、蒜、杏脯、火腿腸切丁，洋蔥切絲，雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、五香粉、料酒打散;

(2)鍋中放少量的油，待油熱后倒入雞蛋液翻炒盛出，再依次下蔥蒜、洋蔥、火腿翻炒;

(3)加入米飯和杏脯下鍋炒勻;

(4)將炒飯倒入焗飯碗并壓實，取兩片芝士片蓋在飯上;

(5)烤箱設(shè)置180度，預(yù)熱10分鐘，然后將焗飯碗放置在中層，設(shè)置180度烤15分鐘即可。

5、杏脯的食用方法

可以作為零食直接食用，也可以加入到菜肴、點心中。

6、杏脯的食用禁忌

杏脯中的糖分、食鹽、食品添加劑比較多，不要多吃，尤其是糖尿病患者、產(chǎn)婦、幼兒等不要吃杏脯。

7、醪糟

用料：

醪糟1碗，，蔓越莓干1把，杏脯1把，核桃(鮮)3個，雞蛋1個，水2碗

做法：

1.準(zhǔn)備醪糟1碗，清水2碗，蔓越莓干、杏脯切小塊，核桃掰大塊

2.小碗加兩碗清水煮開，放蔓越莓干和杏脯，再放入醪糟

3.再次煮開后關(guān)最小火，慢慢倒入打散的雞蛋，關(guān)火，攪勻后放核桃碎即成