紅燒羊肉是一道非常受人歡迎的菜肴，許多人都是非常喜歡吃紅燒羊肉的，其中很多人在天氣寒冷的時(shí)候就常常會(huì)自己做紅燒羊肉食用，而紅燒羊肉的做法其實(shí)是非常多的，那么紅燒羊肉的做法有哪些？怎么做紅燒羊肉好吃？紅燒羊肉是怎么做的？

1、紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉的做法一

材料：羊肉900克，黃酒500克，青大蒜適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1.冰箱的羊肉解凍好，放開(kāi)水焯一下，撈出。

2.把羊肉放入鍋內(nèi)。

3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

4.倒入500克加飯酒。

5.大火煮開(kāi)。

6.放下2調(diào)羹冰糖。

7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開(kāi)，小火慢燉80分鐘。

8.加適量鹽，煮5分鐘。

9.放些青蒜末，煸勻即可。

紅燒羊肉的做法二

材料：羊肉600克，油、鹽、胡蘿卜、料酒、酒、八角、小茴、山藥、干紅辣椒、生姜、花椒葉、香菜、醬油適量。

做法：

1.準(zhǔn)備香料并用清水沖凈。

2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)放入羊肉焯至斷生。

3.熱鍋下油放生姜和花椒炸一下。

4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。

5.放入鹵料。

6.加醬油、冰糖煮開(kāi)。

7.倒入小鍋。

8.繼續(xù)煮沸至肉熟。

9.放胡蘿卜燒熟。

10.最后下香菜即可。

紅燒羊肉蘿卜的做法

材料：羊肉500克，白蘿卜1個(gè)，蔥半根，姜3片，蒜3瓣，八角2個(gè)，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油適量。

做法：

1.將羊肉切塊，洗干凈，白蘿卜切塊。

2.鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水備用。

3.炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和調(diào)料(香葉、花椒、八角、孜然)小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分鐘。

4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉;蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn);最后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可。

2、羊肉去膻味方法

1、加醋去膻味

羊肉洗干凈切成小塊，放入開(kāi)水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會(huì)浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒(méi)有了。

2、加咖喱粉去膻味

在燒煮羊肉的時(shí)候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來(lái)的羊肉也沒(méi)有膻味。

3、加蘿卜同煮去膻味

燒煮羊肉的時(shí)候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會(huì)沒(méi)有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了。

4、加酒、姜去膻味

羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會(huì)更好。