在我們平時的日常生活當中,相信很多的朋友們在炒菜的時候都有過這樣的經(jīng)歷,不是把調(diào)味品放多了就是錯放了,這樣好好的一道菜就毀了,小編來告訴大家在炒菜的時候如果發(fā)生這種情況其實是可以彌補的喲。那么放錯調(diào)味品怎么彌補?調(diào)料品吃多了對身體有什么危害?
1.太咸
做湯時不小心多放了鹽,又不宜加水,可以將一個洗凈的生土豆或一塊水豆腐放入湯內(nèi),即可使湯的咸味變淡,將一把米或是面粉用布包起來放入湯內(nèi),也能收到同樣的效果。
2.太辣
炒菜時加的辣椒太多,辣味太重,可以放入一只雞蛋同炒。用傳統(tǒng)的鐵鍋炒出來的辣椒咖喱汁可以防治貧血癥,但是胃病患者要小心。
3.太苦
苦瓜煮的太苦時,可以滴入少許白醋,以除去苦味。適當?shù)目辔队兄谡{(diào)節(jié)人體陰陽平衡,具有提神醒腦作用。
4.太酸
醋放多了,菜肴變得太酸,可以將一直松花蛋搗爛放入,這樣即可有效地減少酸味。
5.太膩
湯過于油膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中,油膩即可減輕。
1、過咸
咸味是絕大多數(shù)復合味的基礎(chǔ)味,有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時期,食鹽已經(jīng)被認識和食用了。不僅一般菜品離不開咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味,才能使其滋味濃郁、適口。
(1)食鹽:增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉,每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝,調(diào)整體液和細胞之間的酸堿平衡,促進人體生長發(fā)育。另外,含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口,不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用,還能預防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開水,可治便秘。
禁忌:每天不易攝鹽過多,應(yīng)以小于6克為宜。
(2)醬油:以咸為主,兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色,并能補充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質(zhì),尤其是一些人體不能合成的氨基酸,必須通過醬油攝取。另外,身體某部位燙傷時,可用醬油敷涂,能止痛解毒;手指腫痛,將醬油與蜂蜜加溫后,手指浸入其中,能止痛消腫。
禁忌:在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時,不可與醬油同食,否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
2、過甜
甜味古稱甘。在中餐烹飪中,南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品,也可以參與調(diào)劑多種復合味型,使食品甘美可口。還可去苦、去腥等,并有一定的解膩作用。
食糖:具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量的糖分,可以通過提高血糖水平,增加供給能量,節(jié)約肌糖原的損耗,減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例,延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。
禁忌:過量攝入糖會導致齲齒,并引發(fā)肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞,甚至對乳腺癌等癌癥也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
3、過酸
在烹飪中應(yīng)用廣泛,但一般不宜單獨使用。能去魚腥,解油膩,提味增鮮,開胃爽口,增強食欲。同時還有收斂、固澀的效用,可助腸胃消化。
食醋:主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝,食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲,并促進消化液的分泌,同時具有很強的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi),殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌,多吃醋還能維持腸道酸性,達到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸,對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時,用醋淋洗,能止痛消腫,防止起泡,傷好無瘢痕。
禁忌:醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍的患者,更要避免喝醋,以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋,否則會消弱兩者的食療效果,并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
食品調(diào)味料過量的危害,相信很多人已經(jīng)通過以上內(nèi)容的介紹,了解了食品調(diào)味料過量的危害,所以,了解了以后,在平常的飲食方面,一定要控制食品調(diào)味料的量,只有控制在一個合理的使用量,才不會對身體構(gòu)成傷害,所以一定要對以上內(nèi)容,做一個全面的了解。
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