魚含有豐富的蛋白質(zhì),吃魚對人的健康是有很多的好處的,但是有的人字啊吃魚的時候,總是不注意吃魚的一些注意事項,比如有的人是不適合吃魚的,還有魚有的是不可以跟一些食物進行搭配的,那么到底什么人不適合吃魚?吃魚該注意什么呢?
痛風(fēng)患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因為人體內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物,嚴(yán)禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對病情恢復(fù)不利。
肝腎功能嚴(yán)重損害者。魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負,肝腎功能嚴(yán)重損害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下,定量吃魚。
服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
最后,需要提醒的是,過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚,以免再次引發(fā)過敏。
1、避免空腹吃魚
吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質(zhì),需要碳水化合物來分解,如果空腹吃魚很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯,來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。
2、活魚不馬上吃
剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程,剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時,大的魚冷藏時間應(yīng)該更長。
3、生魚片冷凍后吃
生魚片中可能會含有寄生蟲,寄生蟲對于冷、熱的抵抗力都較差,在零下20攝氏度冷凍24小時后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x殺滅。
4、腌制過的魚不吃
腌制過的魚最好是不要吃,其中含有的亞硝胺類物質(zhì)具有致癌因子,過多食用很容易加大致癌風(fēng)險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),魚肉最好是能夠蒸著吃。
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