很多媽媽在寶寶吃輔食的時候給寶寶吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)，能促進寶寶發(fā)育，很多人都知道蛋黃的營養(yǎng)價值會更高，所以會單獨做蛋黃粥給寶寶吃，蛋黃粥做法并不難，那蛋黃粥怎么做給寶寶吃？寶寶輔食蛋黃粥這么做？

1、寶寶吃蛋黃粥的好處

1、健腦益智

蛋黃粥中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，有益于營養(yǎng)腦細胞，對寶寶的大腦發(fā)育很有幫助，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可提高記憶力。

2、促進視力發(fā)育

蛋黃粥中富含維生素A，對于寶寶的視力的發(fā)育是有很大的幫助，可以構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)，且蛋黃里面還含有意想不到的健康成分—葉黃素和玉米黃素，這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線，具有很強的抗氧化作用，能保護眼睛。

3、補鈣補鐵

蛋黃粥中鈣質(zhì)含量很高，在食用之后能給寶寶起到補鈣的功效，此外，蛋黃粥中還含有不少鐵質(zhì)，雖然蛋黃中的鐵吸收率較低，但對于不能吃肉類的寶寶來說，仍然具有很重要的作用。

2、食材

雞蛋1枚，大米1小把。

3、制作過程

1、大米洗凈，放入鍋中，加適量水，煮至米粒開花。

2、雞蛋分離出蛋黃。

3、關(guān)火，把蛋黃放入粥中，用筷子快速攪動，拌勻，放溫即可給寶寶喂食。

4、注意事項

1、蛋黃一定要在關(guān)火后，粥不再沸騰的時候加入，并快速攪動，這樣蛋黃不會凝結(jié)成塊，但也不會生，剛剛適合寶寶吃。

2、剛開始給寶寶吃蛋黃時要少一些，每次1/4就行，沒有不良反應，以后可逐漸增加到1/2，一直到整個蛋黃。

3、吃完蛋黃粥后，不要給寶寶吃富含果酸的食物，果酸會導致蛋白質(zhì)結(jié)塊，影響吸收，嚴重還會有消化不良的癥狀。

5、蛋黃和蛋白的營養(yǎng)

蛋黃：

蛋黃是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。

蛋白：

雞蛋清的成分中水分占84.4%、蛋白質(zhì)占11.6%、脂類占0.1%、碳水化合物占3.1%，礦物質(zhì)占0.8%（前述數(shù)值合計為100%）。雞蛋黃的成分中水分占51.5%、蛋白質(zhì)占15.2%、脂類占28.2%、碳水化合物占3.4%、礦物質(zhì)占1.7%（前述數(shù)值合計為100%）。

蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%（前述數(shù)值合計為100%）。也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。

總而言之，蛋黃與蛋清在營養(yǎng)成分方面有巨大差別，蛋黃的營養(yǎng)價值更高、更強。雖然膽固醇含量較高是蛋黃的營養(yǎng)瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黃仍然是不可多得的營養(yǎng)佳品。吃蛋清，把蛋黃扔掉的行為不但是暴殄天物，還是嚴重的無知