中國(guó)自古就有名以食為天的說(shuō)法，在現(xiàn)代，其更是被發(fā)揮的淋漓精致，許多行業(yè)都不怎么景氣，但美食行業(yè)卻越來(lái)越火爆，自助餐、火鍋、悶鍋、串串等各種美食都沸騰了起來(lái)，不過(guò)我們?cè)谙碛眠@些美食的同食，也需要注意食品安全問(wèn)題。近日在南昌，有市民在吃自助餐時(shí)，吃到一半后發(fā)現(xiàn)螃蟹竟然是臭的，而且當(dāng)商家承認(rèn)后，還繼續(xù)擺在臺(tái)子上讓客戶選用。

1、6只螃蟹4只臭

5月5號(hào)中午，南昌市民小羅在市紅谷灘世貿(mào)廣場(chǎng)的亞馬遜，點(diǎn)了兩份自助餐?？沙缘揭话胄×_感覺(jué)不太對(duì)勁，因?yàn)樾×_發(fā)現(xiàn)蟹肉已經(jīng)腐爛發(fā)黑。

小羅在采訪中告訴記者：“第一眼就是發(fā)臭，就已經(jīng)有那種臭味了，已經(jīng)爛掉了。我說(shuō)你們這個(gè)蟹不新鮮，蟹腮發(fā)黑，他當(dāng)時(shí)店長(zhǎng)就說(shuō)我們當(dāng)時(shí)采購(gòu)回來(lái)都是這樣的，他說(shuō)這種螃蟹，蟹腮就是發(fā)黑的狀態(tài)?！?

小羅沒(méi)想到對(duì)方竟告訴他，螃蟹本來(lái)就是這樣，沒(méi)有問(wèn)題。小羅表示：“我說(shuō)我自己到外面買螃蟹的話，蟹腮是白色的話才說(shuō)明它是正常的。蟹腮發(fā)黑的話，就說(shuō)明它這不正常，就是不新鮮的那種?！?

小羅告訴記者，他再三向亞馬遜的工作人員求證，螃蟹的質(zhì)量是不是有問(wèn)題，工作人員堅(jiān)持認(rèn)為螃蟹是新鮮的，不存在問(wèn)題。無(wú)奈之下，他撥通舉報(bào)電話，并按照要求遞交了相關(guān)的舉報(bào)材料。

世貿(mào)廣場(chǎng)亞馬遜顧客小羅在采訪時(shí)告訴記者：“當(dāng)時(shí)選擇它這家店，也是因?yàn)樗侵倪B鎖的餐飲，它每天的消費(fèi)者是蠻多的，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，我不知道是少數(shù)發(fā)生在我身上的個(gè)例，還是有很多消費(fèi)者發(fā)生了但是沒(méi)有追究?！?

6號(hào)中午，記者來(lái)到了南昌市紅谷灘世貿(mào)廣場(chǎng)這家亞馬遜環(huán)球美食百匯，一探究竟。在海鮮區(qū)，記者隨機(jī)挑選了6只螃蟹，令人驚訝的是，打開(kāi)蟹殼之后，確實(shí)有4只螃蟹蟹身已經(jīng)發(fā)黑，只有1只看起來(lái)比較新鮮的螃蟹，蟹肉顏色呈顯出肉粉色。記者馬上聯(lián)系工作人員詢問(wèn)原因。幾分鐘之后，這名工作人員告訴記者，這個(gè)螃蟹確實(shí)存在問(wèn)題！

世貿(mào)廣場(chǎng)“亞馬遜” 工作人員告訴記者：“可能因?yàn)槟莻€(gè)是冰凍的，可能是出餐的時(shí)候，沒(méi)有檢查到位。”

記者追問(wèn)工作人員，這些螃蟹將會(huì)作何處理，但對(duì)方只是希望用所謂的小禮品作為補(bǔ)償，盡快了事。工作人員在確認(rèn)螃蟹可能存在問(wèn)題之后，并沒(méi)有及時(shí)撤換，而是將這些螃蟹，繼續(xù)擺放選餐區(qū)，供顧客挑選食用。隨后，記者撥打12331熱線電話，向南昌市食品藥品投訴舉報(bào)中心反映了這一情況。工作人員進(jìn)行了受理。

2、吃螃蟹的禁忌

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無(wú)法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。