油炸食品在我們?nèi)粘ｏ嬍持衅鋵?shí)是很常見的，有的人還特別喜歡吃油炸的食物，但是從健康角度來說油炸的食物其實(shí)是對(duì)身體不太好的，經(jīng)常吃油炸的食物是有很多危害的，甚至?xí)l(fā)很嚴(yán)重的疾病，那高溫油炸食品對(duì)人體有何危害？油炸食品危害有多少？

1、脂肪重災(zāi)區(qū)

油炸食品在制作過程中，浸油過多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成饅頭是160g，提供360kcal能量，炸成油條后重162g，提供能量高達(dá)626kcal。而且?guī)缀跛杏驼ㄊ称范即嬖谥词街?，被人體吸收后的危害已被國際公認(rèn)，不僅極易讓人發(fā)胖，還會(huì)降低記憶力，引發(fā)心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。

2、癌癥的背后推手

常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會(huì)也明確建議，日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物質(zhì)。

另一個(gè)需要擔(dān)心的問題是，很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會(huì)有致癌的可能。

3、偷走食物的營養(yǎng)

高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會(huì)消滅殆盡。比如高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞無機(jī)鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物后會(huì)覺得非常飽，無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造成營養(yǎng)不均衡。

4、食品安全的隱形殺手

油炸食品的原材料如果是快壞或已經(jīng)壞掉的，經(jīng)過油炸后，很難看清其本來面目。

5、含有鋁元素

油條是很多人愛吃的。為了追求口感，不少油炸食品含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。另一方面，高溫會(huì)使食物中的B族維生素受到損失，而它是預(yù)防老年癡呆的重要營養(yǎng)素之一。

6、其他潛在危害

有些小商家會(huì)使用地溝油等不合格食用油進(jìn)行加工；還有的商家為了節(jié)約成本反復(fù)用油，使油的質(zhì)量下降，容易產(chǎn)生苯丙吡等致癌物。這些都是油炸食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂的現(xiàn)狀。

7、油炸食物健康吃法

1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時(shí)間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想;縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

小編提醒：

日常飲食中，還是應(yīng)當(dāng)少吃油炸食物，這些注意事項(xiàng)僅僅是盡可能的降低油炸食物帶來的危害，但是并不能完全消除油炸食物對(duì)人體健康的威脅。