玉米餅是一種利用玉米加工制作而成的美味膳食，不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是一種非常不錯(cuò)的粗糧食物，深受很多人的喜愛(ài)，但是玉米餅要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，那么好吃的玉米餅怎么做？玉米餅的制作步驟有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、玉米餅的做法

食材：嫩玉米1個(gè)；胡蘿卜1個(gè)；雞蛋1個(gè)；面粉70克；油、鹽、蔥各適量。

做法：

1、嫩玉米摘洗干凈用擦板擦碎；

2、打入雞蛋攪拌均勻；

3、擦入胡蘿卜絲攪拌均勻；

4、加入面粉攪拌均勻，如果干可以少量?jī)端?

5、加入蔥碎、鹽攪拌均勻；

6、選用大小適宜的勺子，不粘鍋薄薄地刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入鍋中；

7、待表面看上去變色了，翻面烙熟。

注意事項(xiàng)：玉米盡可能選擇嫩一點(diǎn)的，這樣擦出來(lái)的漿更多更細(xì)膩。如果玉米漿少，可以少量?jī)饵c(diǎn)水。面粉要慢慢兌入，面糊不能太干，否則口感不好。

2、玉米的選購(gòu)技巧

（1）看外觀，必須翠綠無(wú)黃葉，無(wú)干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。

（2）看旗葉(水果玉米特有的葉子，在玉米棒子上的小葉片)嫩綠，挺拔。不要發(fā)蔫。

（3）玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說(shuō)明問(wèn)題。

（4）看花絲(就是玉米須子)，玉米須子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉開(kāi)點(diǎn)苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒(méi)有發(fā)蔫。更不要發(fā)霉。

（5）看玉米粒。沒(méi)有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。

（6）盡量吃新鮮的。如果是冷藏的，口感而后糖分會(huì)比較差一些。