大家都知道，平時我們煲的一些湯是非常滋補的，豬大骨頭湯非常適合骨折患者，生長發(fā)育期的青少年，以及容易骨質(zhì)疏松的老年人食用。你知道豬大骨頭的食用方法有什么？豬大骨頭的營養(yǎng)價值有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豬大骨頭

1.別名：豬骨

2.禁忌人群：感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。

3.適宜人群：一般人群均可食用。更適宜中老年人、青少年。

4.豬大骨頭的熱量表（每100克）

熱量（大卡）200

蛋白質(zhì)（克）40

脂肪（克）12

5.豬大骨頭的基本介紹

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。

2、豬大骨頭的功效與作用

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成年人喝可延緩衰老。

3、豬大骨頭的營養(yǎng)價值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

4、豬大骨頭的存儲

冷藏。

5、豬大骨頭的食用方法

1.營養(yǎng)專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

3.骨折初期(1～2周)大多是制動期間，此時應(yīng)避免進食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進補應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。

6、排骨藕湯

材料

蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽

做法

1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。

2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。（如果水發(fā)揮發(fā)太多，可以補上一些水）

3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，（枸杞），再燒2-3分鐘即可。