關(guān)于金針菇，其美味是不需要多說的，這也是菌類的一種，作為使用菌，它的營養(yǎng)價值是非常好的。對老年人來說，可以保養(yǎng)身體，健康長壽。還能有效的將血脂，抵抗疲勞，促進新陳代謝，好處真的是太多了。那怎么做好吃呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、金針菇怎么做好吃?

2、吃金針菇注意什么?

3、吃金針菇有哪些作用?

4、如何挑選金針菇?

金針菇怎么做好吃?

1、準備好所需的食材。

2、金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。

3、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒。

4、待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用。

5、鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。

6、待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋。

吃金針菇注意什么?

1、買到金針菇后為了確保食品的安全，可將其放入淡鹽水中浸泡大約5分鐘，然后清洗莖部泥土。

2、將鮮菇水分擠干，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，也可作為葷素菜的配料使用?/p>

3、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時。烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

吃金針菇有哪些作用?

1、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。

2、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。

3、金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

如何挑選金針菇?

1、看顏色。金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色的不是不新鮮，但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。

2、看菇帽。菇帽散開的金針菇，不是長太久了就是不新鮮了，吃了對人體有害，千萬不要買。

3、聞氣味。新鮮的金針菇?jīng)]有氣味，如果聞到異味，很可能是漂白了或者變質(zhì)了，不要買就對了。

總結(jié)：若是想按家常菜的做法制作金針菇，其實并不難，且營養(yǎng)價值也很高。