大家可能對馬蘭有頭這種蔬菜比較陌生，其實(shí)這是一種經(jīng)常出沒在田間，路旁的一種野菜。馬蘭頭的食用方法很多。你知道馬蘭頭的食用方法有哪些？馬蘭頭有什么功效與作用？今天，就來給大家講一講馬蘭頭有哪些食用方法和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、馬蘭頭介紹

　   本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國各地。莖直立，有時(shí)略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗凈，鮮用或曬干。

      1.別名：紫菊、階前菊、竹節(jié)草、馬蘭菊、錢鰍串、紅梗菜、路邊菊、蟛蜞菊

2.禁忌人群：孕婦慎食。

3.馬蘭頭的熱量表（每100克）

熱量（大卡）25

蛋白質(zhì)（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1.6

維生素A（微克）340

胡蘿卜素（微克）2040

維生素B1（毫克）0.06

維生素B2（毫克）0.13

煙酸（毫克）0.8

維生素C（毫克）26

維生素E（毫克）0.72

鈣（毫克）67

磷（毫克）38

鉀（毫克）285

鈉（毫克）15.2

鎂（毫克）14

鐵（毫克）2.4

鋅（毫克）0.87

硒（微克）0.75

銅（毫克）0.13

錳（毫克）0.44　

4.馬蘭頭的營養(yǎng)價(jià)值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。

5.馬蘭頭的存儲(chǔ)

通風(fēng)陰涼處保存。

2、馬蘭頭的功效與作用

甘、平、微寒，無毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。

3、馬蘭頭的食用方法

烹調(diào)中，可與多種葷素料搭配，但加熱時(shí)間不宜長，旺火速成為佳。配燒菜時(shí)，可用少炒煸作墊底或圍邊。

鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。

4、馬蘭頭香干

材料：

馬蘭頭、香干、鹽、糖、醋、麻油

做法：

1，馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來，用清水過涼，切碎。

2，香干切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。

3，裝盤。用蛋糕模弄一個(gè)好看的造型。