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煮魚的時候加豆腐好嗎?吃豆腐要注意哪些事項?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:30 吃魚豆腐補(bǔ)鈣

魚,是我本人最喜歡的一種食物,它含有豐富的營養(yǎng),并且據(jù)說,多吃魚還可以增強(qiáng)提抗力和大腦的發(fā)育,煮魚的時候,我們最常搭配的就是豆腐,豆腐燉魚可以算是一到很有名的菜肴,那么,煮魚的時候加豆腐好嗎?吃豆腐要注意哪些事項?

煮魚的時候加豆腐好嗎?吃豆腐要注意哪些事項?(1)

1、煮魚加豆腐的作用

豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看,豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富,有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。

在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補(bǔ)短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收,補(bǔ)鈣效果更佳。

豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,干稀搭配,不愧為冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

2、豆腐的食用禁忌

1、豆腐與茭白

同吃易形成結(jié)石。

2、豆腐與蜂蜜

蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

3、不可與羊肉同吃

同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

4、不可與牛肉同吃

同吃會令人發(fā)燥上火。

5、豆腐與竹筍

同吃易生結(jié)石。

6、不能與柿子同吃

兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命。

7、不可與鯽魚同吃

否則易引起水腫。

8、小蔥不要拌豆腐

菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

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