豆腐是很多人愛(ài)吃的，豆腐的做法有很多，可以和其他不同的食材搭配，做出美味的菜肴，豆腐既可以做的很清淡，也可以做的味道比較重，比較下飯，豆腐的美味做法有很多，那么豆腐怎么做更下飯？豆腐的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、豆腐的下飯食譜

(1)皮皮蝦豆腐煲

材料：皮皮蝦十幾只，豆腐1塊，油適量，蔥少許，姜少許，川味辣椒醬少許。

做法：

1.皮皮蝦用自來(lái)水沖幾分鐘，然后泡在清水里。

2.豆腐一塊。這個(gè)是石膏點(diǎn)的豆腐，沒(méi)有鹵水豆腐好，炸不成美味的豆腐泡。

3.豆腐切成小塊。

4.鍋里加油，把豆腐兩面煎黃。

5.把煎好的豆腐盛出來(lái)。鍋里添油，放蔥姜爆香，加一些川味辣醬，然后把皮皮蝦倒進(jìn)去，炒變顏色。

6.把先前煎好的豆腐倒進(jìn)去，少加一點(diǎn)水，翻勻，燉幾分鐘就可以了。

(2)雞蛋蒸豆腐

材料：內(nèi)酯豆腐，雞蛋，肉末，香菇，蔥，鹽，料酒，醬油。

做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2.將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。

3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。

6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。

7.加入香菇炒香。

8.加入肉末、料酒翻炒。

9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。

10.開(kāi)鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。

(3)涼拌鹵豆腐皮

材料：豆腐皮500克，鹵水1份，黃瓜1根，香油1小勺。

做法：

1.豆腐皮洗凈切絲，放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煮半小時(shí)（小火慢煮入味）。

2.關(guān)火，豆腐皮放鹵水中晾涼，泡2-3小時(shí)。

3.黃瓜洗凈切絲，撈出豆腐皮放入黃瓜絲拌勻。

4.點(diǎn)入香油，有辣醬的話也加入一些拌勻。

2、豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配

(1)豆腐配魚(yú)

豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

(2)豆腐配海帶

豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成年人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

(3)豆腐配蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。