土豆燒肉是比較常見(jiàn)的家常菜，土豆是許多人愛(ài)吃的蔬菜，和肉類搭配，味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且土豆燒肉吃起來(lái)口感也很不錯(cuò)，十分的下飯，土豆燒肉的肉可以是不同的肉類，那么土豆燒肉怎么做好吃？土豆燒肉的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、土豆燒肉的做法

(1)土豆燒豬肉

材料：土豆3個(gè)，豬肥瘦肉250克，蔥姜適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。豬肉洗凈切片，準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

2.炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒，翻炒至豬肉微黃。

3.然后加入紅白糖繼續(xù)翻炒至豬肉上色。

4.加入所有調(diào)味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。再加入生抽。繼續(xù)翻炒至豬肉上色。

5.加入適量的清水。大火煮開(kāi)后撇去浮沫。加蓋小火燜至40分鐘。

6.49分鐘后加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。加少許鹽調(diào)味淋入香油?；鹗罩春?。

(2)土豆燒牛肉

材料：牛腿肉1斤左右，小土豆3-4個(gè)，青紅辣椒若干，蔥，姜，大料2個(gè)，桂皮1-2片。

做法：

1.首先把牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。

2.把切好的牛肉放到開(kāi)水里焯一下，去掉血沫。

3.起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然后放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最后放入足量的水，要沒(méi)過(guò)牛肉的，大火燒，然后蓋上鍋蓋，休息會(huì)。

4.等鍋中水開(kāi)之后，就可以把火調(diào)小，鍋中的牛肉用小火慢燉。

5.等燉了一兩個(gè)小時(shí)之后牛肉就完全酥爛了，這個(gè)時(shí)候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個(gè)時(shí)候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最后放入少許味精，就可以起鍋了。

(3)土豆燒羊肉

材料：羊肉400克，土豆200克，鹽6克，胡椒粉1茶匙，花椒粉2茶匙，干辣椒2個(gè)，生抽1湯匙，西紅柿1個(gè)，姜5片。

做法：

1.切幾塊肥羊肉下鍋，小火煸炒，煉出羊油。

2.放入羊肉煸炒，羊肉煸炒出油后加花椒粉，翻炒均勻。

3.加姜，干辣椒，生抽煸炒出香味。

4.加去皮的西紅柿翻炒。

5.西紅柿炒出湯加適量熱水，大火煮開(kāi)，小火燉1小時(shí)。

6.加土豆再燉30分鐘。

7.燉至土豆綿軟，湯汁濃稠后即可撒胡椒粉，攪拌均勻后關(guān)火。

2、土豆長(zhǎng)芽了能吃嗎

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過(guò)浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下，如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問(wèn)題的。

但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。

如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用，吃起來(lái)就會(huì)更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來(lái)食用。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時(shí)，可以加入適量的食醋，能加速對(duì)龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對(duì)人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

由此看來(lái)，長(zhǎng)芽的土豆是否能吃也要分情況而定哦。