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煮土豆有什么竅門(mén)?土豆煮多久就熟了?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:26 土豆蔬菜晚餐

土豆可以做很多美味的菜肴,是非常常見(jiàn)的一種蔬菜,土豆吃起來(lái)口感不錯(cuò),可以和很多其他的食材大牌,土豆的烹飪方法也有很多,煮土豆是比較常見(jiàn)的做法,煮土豆需要了解一些技巧,那么煮土豆有什么竅門(mén)?土豆煮多久就熟了?下面為大家介紹。

煮土豆有什么竅門(mén)?土豆煮多久就熟了?(1)

1、煮土豆的竅門(mén)

1、做土豆菜削皮時(shí),只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;

2、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,里面卻是生的;

3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點(diǎn)就會(huì)消失;

4、粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色;

6、把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮??捎脕?lái)烹煮。

2、吃土豆的誤區(qū)

誤區(qū)1吃土豆導(dǎo)致血糖升高

事實(shí):只要選擇正確的烹飪方式,不會(huì)導(dǎo)致吃完土豆血糖升高。說(shuō)起血糖,不得不談?wù)勈澄锏难巧芍笖?shù)。

與高血糖生成指數(shù)的食物相比,其實(shí)土豆的血糖生成指數(shù)只能算中等,例如煮土豆的血糖生成指數(shù)為56。吃土豆導(dǎo)致血糖升高的傳言是因?yàn)橛驼ㄍ炼怪笖?shù)達(dá)到60.3、微波爐烤土豆為82。

誤區(qū)2土豆的卡路里非常高

事實(shí):土豆的卡路里不高。一個(gè)土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克,即24%的碳水化合物。

但是,你要明白,260克是一個(gè)非常大的土豆,而不是常規(guī)的中小型的土豆。土豆熱量高導(dǎo)致肥胖的傳言,主要是因?yàn)榧恿它S油或者采用煎炸的方式。

比如經(jīng)水煮后的土豆含80千卡的熱量,而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達(dá)到93千卡。

誤區(qū)3土豆不是一種蔬菜

事實(shí):土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來(lái)不像一般的蔬菜,但從本質(zhì)上來(lái)說(shuō),它確實(shí)屬于蔬菜。

與土豆一樣,芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中,可以看到土豆的身影。

誤區(qū)4奶油土豆泥營(yíng)養(yǎng)又美味

事實(shí):想要減肥的女性朋友們,不要再迷戀奶油土豆泥了。事實(shí)上,在了解亞洲美食的時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖喱土豆的排名非??壳?,得到大多數(shù)人的喜愛(ài)。咖喱土豆的搭配不僅能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,還是熱量低的美味佳肴。

誤區(qū)5每人一個(gè)月吃一次土豆就足夠了

事實(shí):即使一天吃一個(gè)土豆也沒(méi)什么問(wèn)題。在某些國(guó)家或地區(qū),土豆是作為主食存在的。

土豆究竟應(yīng)該吃多少,實(shí)際上取決于個(gè)人整體的飲食結(jié)構(gòu)、所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活動(dòng)水平,在確定任何一種食物的攝入量時(shí)都應(yīng)該考慮這些因素。

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