三文魚是營養(yǎng)價值很不錯的一種魚類,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,能夠幫助人體降血脂,有效預防心腦血管疾病,三文魚有很多不同的吃法,有些肉質(zhì)鮮嫩的可以直接吃,清蒸三文魚也是常見做法,那么清蒸三文魚怎么做?清蒸三文魚的做法是什么?
1洋蔥、姜切絲,香菜莖切細末;將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上;再將另一半蔥,姜絲放在魚上面;
2鍋里加水,燒開后把魚盤放在籠屜上,蓋好蓋子??吹矫皻夂螅?-4分鐘即可;調(diào)汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚豉油,再加一湯勺開水,接著倒入碗中,加上少許細香菜末調(diào)勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中,澆上調(diào)好的汁即可食用。
小貼士:
1、如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,肉質(zhì)結實而富有彈性,魚肉呈鮮艷的橙紅色。
2、一次不要買太多,買回家后留出當天吃的,其余按一次用量切成小塊,用保鮮膜封好,放冷凍保鮮盒,放入冰箱,如果是-20℃速凍可以保存1~2個月。
3、三文魚含有較多的水分和脂肪,加熱的時間不宜過長,否則肉質(zhì)會干硬,吃起來口感不好。40克—100克的生魚塊,大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火,然后再悶1-2分鐘。
4、有些人會對魚類過敏。吃魚后,仔細觀察有沒有過敏反應,如果皮膚上有小紅疹子或出現(xiàn)腹瀉等癥狀,應暫緩吃魚。
5、三文魚本身有咸味,應注意加蒸魚豉油的量。
1、三文魚的營養(yǎng)成分
大馬哈魚肉質(zhì)細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營養(yǎng)價值相當高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%,脂肪為8.7-17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類和多種維生素。富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、維生素D,被公認為宴席珍膳。
2、有益心血管健康
三文魚魚肉三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
3、降低女性患腎病幾率
瑞典科學家發(fā)現(xiàn),如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚,如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鯰魚等,與吃低脂肪魚的人相比,患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示,高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D,若能多吃這種魚,女性患腎癌的幾率與不吃魚的人相比,要低74%。
4、維生素D促進生長發(fā)育
三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發(fā)育。
5、三文魚美容抗衰老
三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì),以此防止皺紋產(chǎn)生,避免皮膚變得粗糙。
除了Ω-3不飽和脂肪酸,三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素,三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍,能有效抗擊自由基,延緩皮膚衰老。
6、三文魚有益母嬰健康
三文魚能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含有的基本氨基酸極易吸收,此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取),維生素B6,B12,煙堿酸和核黃素。野生的三文魚體內(nèi)還含有豐富的硒,它能有效地幫助抗氧化,更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA(廿二碳六烯酸)。這些營養(yǎng)成分對于孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育都有著至關重要的意義。
7、三文魚有助于長壽
很多人都知道,世界上最長壽的男人在冰島,而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關聯(lián),但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn),冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見,經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外,還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū),而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
8、蛋白質(zhì)促進大腦發(fā)育
三文魚魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白,而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊,最常吃的就是甲殼類動物和魚類,在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布。
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