野菜有時候看起來不起眼,但是營養(yǎng)味道還是很豐富的,野菜一般不是專門種植的,在路邊、田邊會經(jīng)??吹礁鞣N各樣的野菜,野菜的烹飪方法有很多,掌握好做法,才能夠發(fā)揮野菜的美味,那么野菜怎么煮好吃?野菜的烹飪技巧有哪些?
第一,野菜要注意烹飪方法:可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
第二,野菜取材要新鮮:洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長,避免造成維生素?zé)o機(jī)鹽的損失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。
第三,野菜不可多吃:因多數(shù)野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等病,一定要適量進(jìn)食。
第四,不認(rèn)識的野菜不要吃:容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食,以免中毒。
第五,一些樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既黏又澀,難以下咽。
苦菜是菊科的一年生的草本植物,在不同的地方有不同的叫法,其學(xué)名較苦苣菜,還有苦菜、苦荬菜、小鵝菜等多個小名,在早春時期便開始生長,這段時間也是最嫩的時期,是野菜中最常見的一種,生長在田野、路旁、村舍附近,含有豐富的維生素和胡蘿卜素,并且這種野菜也是中藥之一,具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。
注意:苦菜和其名一樣,帶有苦味,因此,在食用之前最好用開水焯水處理,可去苦味,然后可涼拌也可炒食,美味極了。
薺菜是十字花科的植物,也是在初春時節(jié)便會生長的野菜之一,這種菜在40~50年代時是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜,有護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字,在部分地方還叫這種野菜為香菜,其口味可想而知,這種野菜炒熟之后質(zhì)地柔軟,不帶苦味,香味濃郁,是野菜中的上上品。薺菜生長范圍很廣,幾乎任何地方都可見。
茼蒿想必大家都很熟悉,就是我們平時說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之后開始生長,也是常見的野菜之一,這種野菜在味道上和苦菜相似,帶有香味和苦味,在食用之前需要進(jìn)行焯水去苦味,并且茼蒿也是中藥材之一,具有安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃的功效。
莧菜也叫三色莧,雁來紅、老少年、老來少,在湖南等地也叫紅蔊菜,這種野菜比較特殊,雖然來說是在春季生長,但是其食用期極長,若是在家自己種植幾顆,每隔一個星期就能采摘一次其嫩葉,炒菜很好吃,最主要是其湯汁紫色帶紅,給小孩泡飯,哄小孩多吃飯那可是一絕。
馬齒莧是一種向陽性的植物,經(jīng)常生長在陽光充裕的地方,比較好尋找到,這種植物肉厚,汁多,很美味,但是不適合炒食,適合做涼菜或拌菜,口感極佳。并且馬齒莧也是藥材的一種,具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英,因?yàn)檫@時的蒲公英已經(jīng)開花結(jié)種子了,蒲公英的種子能隨風(fēng)飛翔,在鄉(xiāng)下很多小孩都喜歡吹蒲公英種子,其實(shí)蒲公英的幼苗是可以食用,直接作為蔬菜來炒食,味道也是極美。
桔梗屬于中藥材之一,但是其在春季生長時可以作為食材食用,其嫩葉炒食十分美味,當(dāng)然部分桔梗是長有短短的絨毛的,這類就別吃為妙,口感的確不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多種功效,但是其嫩葉這些效果就很少了,只能說是一種可一吃的野菜。
香椿就是椿樹的嫩芽,椿樹和很多樹不同,椿樹是屬于春天發(fā)芽最早的一類,很多椿樹在冬天就開始是出芽了,早春時期就已經(jīng)吐出嫩芽,椿樹的嫩芽是常見的食材之一,用長竹桿拍打椿樹嫩芽下的枝干就能震斷其嫩芽,采摘回來之后的嫩香椿可直接焯水炒食,味道比較香,但是帶有一股椿樹汁的味道,部分人也許不喜歡吃,但是還有一種方法,就是將嫩芽焯水之后曬干,這時后才是最好吃的香椿,就像炒咸菜一樣炒一下就能食用,味道極香。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起